旁墨提示您:看后求收藏(第674章 怀抱鲤的做法研究,从卖盒饭到中华名厨,旁墨,海棠书屋),接着再看更方便。
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。
最后再把红烧汁收浓后淋在两条鱼上。</p>
这道菜完成,冯正明和夏老师傅也都是非常满意。</p>
尤其是冯正明最后进行一些点缀,让整道菜看上去更加漂亮。</p>
这道菜被端上桌,参加晚宴的所有人都惊呆了。</p>
那些挂着孔府菜招牌的餐馆和酒楼老板和厨师们,纷纷全都围上前来,相当仔细地看着这么一道菜。</p>
有厨师观察一番颇有些不屑一顾。</p>
“不过就是红烧鲤鱼,这有什么特别吗?”</p>
“就是就是,红烧鲤鱼,摆盘的时候,装饰一下,就叫什么怀抱鲤。”</p>
“可不是,摆盘好看一点,牵强附会一下怀抱鲤名字,价格就一下子上去了。”</p>
故意说出这些话的厨师里,有不少已经确定他们的餐馆和酒楼的“孔府菜“招牌不能用,今晚他们来就是想要故意找事。</p>
顺便要贬低一下夏家,或者应该说故意恶心一下夏家。</p>
不过几个人刚阴阳怪气说完。</p>
在场当地烹饪协会的人站出来点出这道菜的关键。</p>
“你们难道没看出来?这两条鲤鱼是整鱼脱骨的,没有开膛的,连这都没看出来,还好意思质疑夏老师傅的手艺?”</p>
这话一出,让在场围观的所有人都惊呆了。</p>
大家赶紧凑近仔细看,发现果然鱼腹是没有开膛的。</p>
这让在场质疑的厨师们都哑了火。</p>
而孔府研究会和孔府菜协会的几个人更是兴奋不已。</p>
“不愧是夏老师傅,这菜果然做的好啊。”</p>
“对啊,怀抱鲤已经失传多年,应该就是这样。”</p>
“没错,就是这样,鲤鱼造型完整,这可真是太难得了。”</p>
“真不愧是夏老师傅,也只有夏老师傅有这样的功夫。”</p>
在他们惊呼过程中,夏振南站出来:“还有你们没发现的地方,你们看看鱼腹很鼓,说明鱼腹中有东西。”</p>
说着,夏振南轻轻挑破了鱼腹,顿时鱼腹中灌入料的汤汁流出。</p>
一瞬间,浓郁的香味飘荡起来。</p>
让所有人都忍不住惊呼一声:“好香。”</p>
两条鲤鱼腹部被筷子轻轻捅破揭开,腹中的东西顿时流满了整个盘子。</p>
一瞬间,让盘子里怀抱鲤的造型又形成一个新的造型。</p>
如同是两条鲤鱼在江河中畅游。</p>
大鲤鱼怀抱着小鲤鱼,在教自家孩子应该如何游历江河。</p>
看着盘中这种独特创意,让陈志衡忍不住嘀咕:“这怎么看着,像是冯状元的手笔?”</p>
夏振南听到了点头:“对,这确实应该是冯状元才能想到的独特创意,我们家酒楼之前做怀抱鲤,只是把两条大小鲤鱼分别红烧,然后拼在一个盘子里。”</p>
陶景文不禁感叹:“果然我们的状元,总是会带给我们大家惊喜。”</p>
有了这道怀抱鲤上桌,让在场所有人都彻底服气。</p>
连那些即将被揭牌的孔府菜餐馆和酒楼的老板,面对这样的菜也无话可说了。</p>
跟人家的手艺相比,他们餐馆和酒楼再怎么努力,也是云泥之别。</p>
后面一些菜,冯正明并没有过多给出自己的建议。</p>
只是给夏老师傅打下手,帮他把各种菜做出来。</p>
几乎都是按照当年夏老师傅和几位鲁菜大师一起复原出的做法去做。</p>
一桌子孔府菜终于完成时。</p>
冯正明更是专门用相机拍下一张珍贵照片。</p>
夏老师傅面对众人,有些激动地向众人先表示感谢。</p>
“谢谢大家了,今天大家能来我们夏家的诗礼酒楼,让我和我们的状元一起合作,给大家做出这一桌孔府菜,是大家对我们夏家的认可。”</p>
听到夏老师傅的话,在场所有人都纷纷鼓掌。</p>
领导们忍不住表示,夏老师傅真的太谦虚。</p>
“夏老师傅过去是我们没有真正了解,不知道您和夏家有这样好的手艺,是我们的工作没有做到位,导致夏家这些年被埋没了。”</p>
“对对,还请夏老师傅您原谅我们的失职,我们以后会更好的扶持夏家的孔府菜。”</p>
“不错,要让更多人了解夏家的这份手艺,也要组织人来跟夏老师傅你们学。”</p>
夏老师傅听到自家获得了领导们的认可,也是相当激动。</p>
陶景文和陈志衡也都表示,他们会把夏家所传承下来的孔府菜,上报到省里。</p>
“夏老师傅您放心,孔府菜接下来肯定会获得更多的扶持。”</p>
“对,省里也一定会重视起来,不会再让一下滥竽充数的餐馆和酒楼随便挂上孔府菜的招牌。”</p>
夏老师傅闻言向两人表示感谢。</p>
他接着扭头看向冯正明。</p>
后者只是淡然地笑了笑。</p>
对冯正明来说,这样的结果很好。</p>
并且冯正明觉得,未来可以帮孔府菜申请一下非遗。</p>
至少要先成为省里的非遗,然后再申请国家非遗。</p>
这样可以更好的把孔府菜发扬传承下去。</p>
当然,想要传承好,还是需要更加严苛的对后辈教学。</p>
这一点,冯正明也是和夏老师傅专门讨论过。</p>
冯正明觉得,应该让一些优秀的鲁菜青年厨师,他们如果有志要学习传承孔府菜,可以让他们到夏家的诗礼酒楼专门学习。</p>
不能随随便便去招收没有什么基础的学徒。</p>
毕竟孔府菜很多地方需要相当详细的烹饪手法。</p>
如果没有足够的基础,肯定是很难掌握。</p>
夏老师傅也同意这点,实际上他默认夏蕙跟冯正明学厨,后来又送夏明烨去学,也是出于这个方面的考虑。</p>
把鲁菜的基础学扎实了,再晋升学习孔府菜,才能够更好的事半功倍。</p>
夏家诗礼酒楼这顿晚宴,获得了所有人的一致赞扬。</p>
在这顿晚宴后,冯正明跟夏老师傅等人告别,他带上丁远、高永福和侯冬继续旅程。</p>
他们离开不久,孔府附近老街上大多数的孔府菜招牌都被摘掉。</p>
夏家的诗礼酒楼经过一番考核,很自然获得第一家正式挂牌的孔府菜酒楼。(本章完)</p>
(/92593/92593205/10100337.html)</p>
。</p>
本章未完,点击下一页继续阅读。