第678章 稍微指点一下

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等点了几个菜，彭磊走了之后，冯正明看着沈静坐下来。</p>

他微笑问：“你男朋友家里是这家饭店的老板？”</p>

沈静听了有些惊讶：“状元大厨您，您看出来了啊？”</p>

冯正明面带微笑反问：“这个很难看出来吗？如果这家饭店不是你男朋友家里的，你男朋友应该不可能这么自由在这里跟我们聊半天。”</p>

沈静一想，好像冯正明确实说得没问题。</p>

毕竟这个时间，已经是店里开始上客的时间。</p>

后厨应该也会比较忙碌。</p>

彭磊作为后厨里学徒，出来这么长时间，放在一家小餐馆恐怕老板都不会乐意，更会被后厨里主厨给训斥。</p>

但彭磊能站在这边半天，饭店里没有人敢过问。</p>

也不见有后厨里主厨派人出来叫他回去。</p>

那么他的身份也就不难猜出来。</p>

不是老板或者主厨亲戚，那么只有可能饭店是他家开的。</p>

沈静主动给冯正明倒了杯茶，自己起身恭恭敬敬向冯正明敬茶。</p>

“状元大厨，再次向您道歉，我不是有意要骗您来，我就是想着，你这样利害的全国状元，你能出面教一教我男朋友的话，他肯定可以进步很快。”</p>

冯正明喝了茶，算是接受沈静的道歉。</p>

“现在饭店后厨里的厨师，是你男朋友家里请来的吗？”</p>

沈静点头：“对，掌勺的师傅是我男朋友爸爸的好朋友，听他说，他爸爸和掌勺师傅是从小一起玩到大的。”</p>

冯正明继续问：“那他放着好好的少东家不做，为什么想要当厨师？”</p>

这话没等沈静回答，另一个声音突然出现回答了。</p>

“不好意思，给冯状元您添麻烦了，小磊他是从小就喜欢吃，看到后厨里他王伯伯做菜好吃，他就很想也跟着学。”</p>

听到声音，冯正明几个人扭头看去。</p>

看到一个眉眼上和彭磊有几分相似的中年男人。</p>

冯正明立刻就猜出，这个人应该是彭磊父亲。</p>

“看起来你一定是这里的老板，彭老板你好。”</p>

说着冯正明站起身，向对方主动伸出手。</p>

彭老板见状赶紧上前一步，双手一起握住冯正明的手。</p>

“冯状元您好，您好，真是没想到，您会来我们菏泽，还专门到我们饭店来。”</p>

冯正明笑着看向沈静：“这要感谢小沈老师，她今天带幼儿园的小朋友去牡丹园，我们刚好在那边碰上，小沈老师用一群可爱的孩子，成功吸引了我的注意力。”</p>

沈静被说得有点不好意思：“状元大厨，那些小朋友真不是我故意安排的。”</p>

彭老板对沈静笑了笑，接着对冯正明又说：“冯状元不要怪罪，小沈她年轻不懂事，我们其实应该专门去拜访您，不应该把您骗来的。”</p>

冯正明微笑回应：“没关系，我并不生气，就当是看在那些小朋友面子上。”</p>

沈静赶紧说：“谢谢状元大厨。”</p>

彭老板也是坐下来，跟冯正明聊了一些关于饭店经营上的问题。</p>

冯正明给出一些意见，像是饭店的布局，以及一些服务生的服务态度。</p>

“你这饭店大厅应该布置的有一点点小情调，我的建议是，保留一半的大桌，剩下的部分换成那种四方小桌，桌布记得一定要勤换洗。</p>

还有你们服务生呢，态度应该要更加热情一些，见到客人进来坐下，要主动上前问候，不说一定要始终面带微笑，至少要对顾客表现出一份客客气气。”</p>

冯正明提出的这两点，也就是随口一说。</p>

毕竟人家老板都出面，他就干脆多说几句。</p>

倒是没想到，老板非常认真记下来，并且相当恳切向冯正明表示感谢。</p>

正当此时，冯正明他们这桌开始上菜了。</p>

看得出来，后厨里掌勺师傅也想在冯正明面前表现一下自己。</p>

所以每道菜也都做的相当认真。</p>

首先上桌的是一些冷盘，从切配和摆盘上看。</p>

冯正明几乎一眼看出：“哈哈哈，你们这摆盘是因为我来了，所以专门做的这个摆盘吧？平时你们应该不会这么仔细。”</p>

这话让彭老板有些惊讶：“冯状元您竟然看出来了？”</p>

冯正明笑了笑：“这不难看出来啊，如果你们平时也是这样细致摆盘，怎么可能一盘卤牛肉给人家上这么多？”</p>

听到这话，在座的众人也都是忍不住笑起来。</p>

这一盘的卤牛肉，确实一下子给了很多。</p>

盘子里的牛肉片几乎堆得快要装不下。</p>

还有其他的几样冷菜，也都明显故意很细致摆盘。</p>

从上面一些点缀的小花就不难看出，平时不可能会这样给顾客上。</p>

冯正明拿起筷子，夹起一块牛肉放进嘴里。</p>

稍稍咀嚼一番摇了摇头：“牛肉卤的时候香料放的有点多，几乎已经吃不到肉味，而且炖煮时间太久，有些太烂。”</p>

其他几盘冷菜，冯正明也都分别尝了尝，点出其中一些问题。</p>

还给了彭老板一份冷盘调味的小配方。</p>

冷盘过后，就是给冯正明他们上热菜了。</p>

冯正明也是专门点了几样羊肉菜。</p>

因为在菏泽境内羊肉汤很出名，冯正明觉得他们做羊肉应该也不差。</p>

刚好菜单上是有几种羊肉的菜，所以他干脆就点了。</p>

首先上桌是孜然羊排。</p>

冯正明一看就无奈摇头了。</p>

“这羊排应该是提前炸出来，不过你们不应该这样直接撒上孜然辣椒粉就上桌啊，至少要先把孜然和辣椒粉给炒制一下，激发出一些香味，再把炸好羊排回一下锅。</p>

经过一下翻炒，才能更好的让羊排和孜然辣椒这些粉香味融合一下。”</p>

说到这，冯正明干脆接着说出另一种做法。</p>

“其实这个还有一种做法，那就是先对羊排炖煮入味，然后表面拍上一层薄薄的粉，再用高油温去油炸一下，表面给炸出一层脆壳。</p>

之后还是要把孜然粉和辣椒粉下锅煸炒出香味，可以干炒也可以用油去煸炒。</p>

如果是用油煸炒，炒出香味后，加入一点点洋葱粒，再调一下味道。</p>

之后把羊排还是要回锅，迅速大火翻炒，让香料粉包裹在羊排表面之后装盘。”</p>

听完冯正明的一番教导，让彭老板感到按照他说的去做，肯定非常好吃。</p>

接着上桌的两个菜，在冯正明看来有些太相似。</p>

一道是爆炒羊杂，另一道是葱爆羊肉。</p>

关键这么两道菜上桌，光是看着给人一种像是一盘菜的感觉。</p>

不要说是冯正明，丁远、高永福和侯冬三人看着都有点不知道该怎么形容。</p>

不过要说手艺上，后厨里掌勺厨师还是有水平。</p>