第109章 花式吃饺子

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冬至活动结束了，饺子还剩不少。不只是白菜素馅的，各种馅的都有剩个两三份。</p>

所以这段时间就是花式吃饺子。</p>

陆嫣先在家做了一次冰花煎饺。</p>

冰花煎饺底部被一层像冰花一样的酥壳连在一起，十分好看，陆嫣才舍不得破坏这个一整盘的造型装进食盒里，中午县学不给做。</p>

冰花煎饺最关键的就是冰花液的调制，按照面粉：淀粉：油：水1：1：2：10的比例调制，搅拌均匀。</p>

平底锅里放一些底油，把饺子整整齐齐转着圈码入锅里，加水高度到饺子四分之一位置的水，盖盖子焖一会儿。等锅中的水耗干到所剩无几，倒入冰花液，也加入到饺子四分之一的位置那么多。小火将锅里的水分耗干，冰花煎饺就做好了。</p>

为了保留饺子底部的冰花，找一个盘子盖在锅中的煎饺上，摁住盘子快速把锅翻过来，煎饺就快速盛到盘子里了。煎饺倒着摆在盘里，上面一层薄薄的冰花脆壳一片也没碎，好看极了。</p>

冰花煎饺</p>

咔嚓一声掰断冰花，夹一个饺子送进嘴里。油煎的饺子吃起来外皮酥酥脆脆，比煮出来的吃起来更加快乐。陆嫣做的煎饺什么馅儿都有，你不吃到嘴里都不知道夹起来的是哪种，有一种开盲盒的乐趣。</p>

陆晟很爱这种吃法，一边吃一边问：“家里还剩不少饺子，明天中午也做这个吗？”</p>

陆嫣摇摇头：“不做，你们这帮书生太能吃了，我做点省事的。”</p>

第二天午饭果然不是煎饺，是用红油拌的饺子。用钟水饺的做法拌了一大锅。</p>

钟水饺的灵魂在于复制酱油，也就是红酱油，是要另外做的。锅里加入酱油、清水、红糖以及八角桂皮香叶等香料和葱姜段，大火煮开后小火熬煮两刻钟，煮到起密集的小泡，并且会挂勺，就是煮好了。过滤出来，红酱油就做好了。</p>

煮好的饺子浇上红酱油、之前用香料泼出来的红油、蒜泥、小葱花，拌均匀，简简单单一顿午饭就做好了。</p>

钟水饺</p>

宋博文边吃边感慨：“陆姑娘这个蘸料啊总是能推陈出新，而且每种都好吃呢。”</p>

薛卓远再也不敢说蘸鞋底子也好吃的话了，竖了竖大拇指表示赞同。</p>

只有楚天阔一语中的：“这个酱油不一样，和咱们平时吃的酱油味道不一样。”</p>

“估计又是用香料熬的。”经常看陆嫣做菜的陆晟说：“那个红油就用了很多香料熬。”</p>

“怪不得这么香，我娘用纯辣椒面泼过，不是一个味。”薛卓远啧啧称奇。</p>

“那是当然了。”陆晟语气骄傲：“这都是陆嫣的独门秘方，这么长时间了也没见哪家能把我家的菜都学到手。”</p>

陆晟觉得陆嫣在做菜这方面确实是总在给人惊喜，他本来以为这几天天天吃饺子会吃腻，结果陆嫣每天换着花样来，还挺有新鲜感。</p>

第三天中午还是饺子，不过又换了个吃法，换成了酸汤水饺。</p>