第479章 方洛天的讲究

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“爸爸，伯母说了，这些鱼腌制好之后，要给乡亲们送一些哦。这块给周伯伯，这块给李伯伯，这块给赵伯伯。还有这块给李爷爷哦，可是好多好多李爷爷哦。”小妮子看着顾瀚，奶声奶气的说着。</p>

“那你可要认真干活了，每一块都要涂抹均匀才可以。要不然这鱼肉就会坏掉了。”顾瀚捏了捏小妮子粉嫩的脸颊说道。</p>

“收到，保证完成任务哦。”小妮子连声的说着。</p>

简单的打趣了一下小妮子之后，顾瀚也是跑到厨房里面，见方洛天正在厨房里面忙活着，也是乐呵呵的走了上前：“方大厨，打算弄些什么？”</p>

“自然是弄上一点你们没有怎么尝过的菜肴，话说，顾瀚我怎么发现好像这里是你家，你怎么感觉反倒是成了客人？”方洛天白了一眼顾瀚说道。</p>

“这不是给你这个大厨大展手脚嘛？加上本身做饭就是你的爱好，正好你来了，还能多少分担一下，平日里家里头都是我做饭，总算是可以偷懒一会了。”顾瀚满脸笑意的说着。</p>

虽然嘴上这么一说，不过还是走到一旁，帮着方洛天处理起螃蟹起来。</p>

“顾瀚，要不要比一下？看看谁煮的好吃？”方洛天见到顾瀚手脚麻利的模样，顿时也是来了兴致。</p>

“不比，这有什么好比的，一千个人一千个口味。再说了，你怎么说也是快三十的人了，还跟个小孩一样？啥事都要比？更何况，在这里比，你可没有任何的胜算，别忘了这里是谁的主场？”顾瀚白了一眼方洛天说道。</p>

“我就是喜欢比的过程而已，至于输赢其实没有什么所谓。话说这红花蟹要赶紧蒸了，到时候拿到冰箱里冷冻一下，当冷盘吃。”方洛天连声的说道。</p>

“嗯，这条胡椒鲷呢？要怎么做？要帮你杀好吗？”</p>

“胡椒鲷不用，这鱼我来，我打算用这条胡椒鲷做西湖醋鱼，想要做西湖醋鱼可不能随意的处理鱼。你帮我处理那条马面鲀吧，一会拿来酱油水焖。”</p>

“西湖醋鱼还有这讲究？不是直接煮好浇汁吗？”</p>

七刀半</p>

“那是如今的做法，最为老派的做法对于刀法上面还是有一定的讲究，西湖醋鱼讲究的是七刀半，第一刀是将鱼对开成雌雄两片，带鱼骨鱼尾的为雄片，另一片为雌片。</p>

第二刀至第六刀�6�8则是在在雄片上斜切五刀，第三刀切断，将雄片分成两半。</p>

第七刀则是在雌片较厚的脊背肉上顺着鱼身方向切开一条长缝，深约四分之三，并且不能划破鱼皮。</p>

至于最后的半刀则是将鱼头上的两边的牙齿去掉。</p>

这里头可讲究了，并不是如同现在很多餐馆那样，直接片开就可以。”</p>

“额，那成吧，我还是第一次听。你来弄，我去帮你处理马面鲀。”</p>

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