第八百九十二章.无言的嘲讽

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夜幕降临，寒风呼啸。</p>

室外气温越来越低，屋里灯光昏暗，但却能给人以家的温暖。</p>

外屋地里。</p>

金小梅剁着肉馅，杨玉凤捣着豆腐，今天赵军家晚上的菜系很简单，就是丸子。</p>

东屋炕上，解孙氏盘腿坐在炕桌东边，王美兰和老太太坐在西边，赵军和李宝玉在地上坐着四脚八叉凳。</p>

李宝玉全程没插话，在一旁听四人讨论给解臣找对象、买房子的事。</p>

眼瞅着墙上的大钟快到五点了，王美兰起身往外屋地走去。</p>

这时肉馅剁好了，豆腐也捣碎了，王美兰、金小梅和杨玉凤三人开始和馅。</p>

肉馅分成三份，一份纯肉加葱末、姜末，只以咸盐调味，使筷子顺时针搅动上劲儿，待肉馅发出吱吱响时，这用本地话叫：馅叫了。</p>

意思是这馅自己发声，表示自己的滋味已经足了。这时候再往里加两大勺淀粉，和成粘稠的糊状。</p>

第二份肉馅，加入剁成丁的榆黄蘑、葱末、姜末、咸盐搅动后，再和淀粉成糊。</p>

第三份肉馅，则是与捣碎的豆腐搅在一起。当然了，葱末、姜摸、咸盐、淀粉也是一样不少。</p>

而这时，还剩下一些捣碎的豆腐，王美兰往里加入榆黄蘑丁、胡萝卜丁，以及各种配料、淀粉。</p>

正好李宝玉从屋里出来，王美兰让他到碗架，把最底层的油坛子抱出来。</p>

一勺一勺熊油下锅，王美兰、杨玉凤俩人一左一右在大锅两侧，待油温上去以后，她们使手攥肉馅，随着攥拳的指头一动，肉丸自虎口挤出，被王美兰、杨玉凤使勺弯下，下到油锅里。</p>

下锅的一瞬间，滋啦啦声响，丸子周围冒着油泡，表面变了颜色。</p>

赶上油温合适，那丸子沉到锅底便立即上浮，飘在油面上。</p>

俩人先下纯素丸，下到一半时，就只有杨玉凤一个人下丸子了。而王美兰，她拿个汤勺动热油往油面的丸子上淋。</p>

待炸得一个个丸子表面金黄，王美兰使笊篱将其捞起，在锅面上下掂两下控油后，再将丸子倒进大盘子里。</p>

这要换旁的人家，大人炸丸子，孩子们早都灶台旁蹲守了。</p>

而赵家屋里这些孩子，天天好吃好喝的，相对要好很多。只是过油的东西，吃着就是香。</p>

眼看着盘子端上炕桌，四个孩子立马围了过来。</p>

“哥！”赵娜抬头看着赵军，脆生生地问道：“我们能吃吗？”</p>

“得等会儿。”赵军笑道：“太烫。”</p>

然后，赵军转头对李宝玉道：“宝玉，赶紧取（qiǔ）几双筷子去。”</p>

说完，赵军又冲东屋喊道：“江奶、解娘，来吃丸子啦！”</p>

解孙氏早就按捺不住了，赵军这一喊，她立刻蠢蠢欲动。</p>

但老太太没下地，她还不好意思自己过去跟孩子们抢吃的。</p>

而在这时，王美兰自门外探进头来，招呼她俩道：“婶儿、姐，你俩赶紧趁热乎吃去！我们这还炸呢，你们管够吃，吃啥不是饱啊？”</p>

接下来，王美兰、杨玉凤炸那肉和豆腐馅的丸子。而金小梅她刚才就端着两个小盔儿回家了，那俩盔儿里一个装了些肉馅，另一个里装了半斤大豆腐。</p>

金小梅到家又扒了两颗大白菜，专切白菜叶，准备做一道白菜豆腐丸子汤。</p>

汤里的丸子不过油，直接捏了往里下，主打一个清淡。</p>

而此时赵家西屋里，赵军、李宝玉、老太太、解孙氏和四个小丫头都已经吃上了，他们每次使筷子扎一个丸子，送到嘴边转圈地咬着吃。</p>

这丸子炸的外酥里嫩，那叫一个香。</p>

这时王美兰又端个大盘进来，笑道：“来，尝尝这个，这里有肉。”</p>

“闺女！”老太太招呼王美兰道：“你也吃呀！”</p>

“我们吃啦。”王美兰笑着说道：“我跟凤儿，我俩赶着炸赶着吃。”</p>

说着，王美兰把盘子往炕桌上一放，又笑着问老太太道：“好吃不，婶儿？”</p>

“好吃！”老太太脸上笑开了花。</p>

王美兰出去和杨玉凤继续炸丸子，接下来是榆黄蘑、肉馅的。</p>

榆黄蘑这个东西乃是长白山脉特有的菌类，味道鲜美，炒着吃、炖着吃，咋吃都好。</p>

但本地人，最喜欢拿它包馅。</p>

这些榆黄蘑是八九月份的时候，杨玉凤上山采回来的。这东西长的时候，在树干上是一簇一簇的。</p>

采回来以后，杨玉凤取最嫩的那些晾干了，这时候搁水一泡，吃着照样美味。</p>

随着一盘盘丸子上桌，杨玉凤把锅里的油慢慢地往一个装油的盆。</p>

而王美兰进到东屋，把面板放在炕桌上，掀开炕捎盖盆的棉被，将下面的发面盆拽了出来。</p>

这里头是发好的面，王美兰打开面盆后瞅了一眼，转身打开旁边立柜的抽屉，从里面拿出张黄油纸来。</p>

王美兰一手托着黄油纸，一手从面盆揪过一块面，丢在黄油纸上。</p>

这块面，是留的面引子！</p>

这个东西，在有地方的叫它面肥，有的地方叫老面。反正全国各地，有无数种叫法。</p>

但说白了，它就相当于以后的酵母粉，没有它发不了面。</p>

所以，每次发好面都必须得留出来一块，下次用的时候，给它用水和开，然后用这个水来和面、发面。</p>

眼下是冬天，所以王美兰取出一块，用黄油纸包好，拿到室外冻上予以保存。要用的时候，提前拿回来放在屋里解冻，然后再和水。</p>

这年头没有冰箱，要搁其它季节，就把这面引子搁到碗里，然后放进碗架让其阴干，要用的时候再和水。</p>

北方人爱吃面食，尤其是眼下这时候，白面、两合面、苞米面，馒头、花卷、发糕、窝头、烙饼，都离不开面引子。</p>

王美兰包在黄油纸里的那块，是要冻在外头存上。除此之外，她还拿小碗装了一块，搁在碗架里留着明天蒸干粮。</p>

此时王美兰抓了些白面在面板上，然后又把盆扣了上去，左手掀起面盆一角，右手从下往上掏盆里的面。</p>

揉面、擀面，王美兰把面擀成皮，在上面刷油。这油事先加了少许盐，刷完后从一头将面皮卷起，然后使刀切成一个个面剂子。</p>