第705章 专业评委被封闭

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今年不少青年厨师也应该是明显有想法，希望也可以和正明一样，之后有机会参加全国烹饪大赛，成为全国状元。”</p>

这话虽然获得老师傅们的认同，但老师傅们也都觉得难度太大。</p>

苏老师傅直言不讳：“想要和正明一样，那可真是太难了，不说其他人，四年后让顾志成去全国大赛，他能有把握拿下状元？”</p>

这个话让在场的老师傅们也都沉默了。</p>

虽然老师傅们都希望，之后全国大赛上，依旧可以看到鲁菜厨师大放异彩。</p>

可大家心里也都清楚，想要突破冯正明一举拿下状元的成绩，确实是非常难的事情。</p>

冯正明突然开口：“就算是下一届再让我去，我都不敢保证能再次拿下状元，全国烹饪大赛是真的高手如云。</p>

我参加的这届已经有港城名厨参加，后面肯定还会有更多名厨参加。</p>

那么多的名厨参加，想要拿下状元真是非常困难的事情。”</p>

这些话获得老师傅们认可。</p>

在大家沉默一阵，崔老师傅笑呵呵：“好了好了，我们换个话题，还是讨论一下接下来青年厨师们的比赛。”</p>

讨论起青年厨师比赛，大家自然是一下子放松下来。</p>

几位老师傅首先向冯正明发问。</p>

“正明，你觉得接下来应该要怎么去评判？”</p>

“对啊，你作为评委组长，总要给我们一个标准。”</p>

“我们既然是专业组的评委，我们肯定要更加专业，要有一个专业标准。”</p>

“正明我们可不能跟非专业评委一样，以好不好吃主观去评判。”</p>

冯正明点头：“肯定不能用好不好吃去评判，各位师伯、师叔你们应该也都有一套标准，我觉得既然是专业，那就从一些选材、用料、刀功、火功、摆盘这些方面去评判。”</p>

听冯正明这么说，老师傅们也纷纷点头，认同他的这些评判方向。</p>

一个厨师要有足够的眼力，也要有过硬的基本功。</p>

真正的好厨师，一道菜在上桌那一刻便能先声夺人。</p>

就如同冯正明在全国烹饪大赛上的表现。</p>

他总能很好的把握住评委和现场观众的一些喜好。</p>

他能够从选材到用料，再到刀功、火功以及最后的摆盘，都向所有人展现出他的实力。</p>

这便是所谓先声夺人。</p>

就是当冯正明把菜端上桌，评委们会觉得眼前一亮。</p>

然后再详细去看，无论是专业评委，还是受邀的非专业评委，都能够从冯正明的菜品种找出各种亮点。</p>

冯正明接着把自己的一些想法，和老师傅们进行一番交流。</p>

“各位，既然我们属于专业组评委，那我们就要用最专业的标准去严格要求，哪怕是有一点瑕疵，都必须要点出来，在打分的时候我们是不能有丝毫马虎的。”</p>

这一点老师傅们当然都非常认同。</p>

崔老师傅更是很直白：“要更加严格，比平时考核的时候还要严格。”</p>

苏老师傅附和：“要确定每道菜，都发挥出他们水准。”</p>

孙老师傅点头：“符合我们鲁菜技法标准，不能让他们随便去改。”</p>

其他老师傅也都说出各自的看法。</p>

大家的看法总结起来。</p>

首先一点，也是最重要的一点，一定要是鲁菜的技法，要做的是鲁菜。</p>

不能说明明参加的是鲁菜的青年厨师比赛。</p>

结果在比赛中，用一些其他地方菜系的做法，把菜给做的似是而非了。</p>

其次要严格考虑到技法运用。</p>

鲁菜的技法标准是相当严格的。</p>

既然是要竞争青年厨师的状元，那么技法上是绝对不能出错。</p>

不能是随便用一些不合格的技法去做。</p>

这些点都是评判的一些标准。</p>

冯正明起了头，老师傅们纷纷讨论，很快是确定出一套评判的标准。</p>

当大家差不多确定标准，侯师傅和几位京城厨师也都到了。</p>

见到他们，冯正明和老师傅们都纷纷起身迎接。</p>

侯师傅见到冯正明立刻忍不住抱怨。</p>

“冯状元你这可不应该，我们明明是来观摩做客，你怎么把我们拉来当评委了？”</p>

冯正明听侯师傅这话，笑着向给侯师傅等人赔不是。</p>

“侯师傅、各位京城的大厨，请大家多多原谅，这样的安排实在是有些无奈，这次青年厨师比赛我们必须要保证公平公正，所以只能请侯师傅你们出面。”</p>

侯师傅开玩笑问：“你们自己是觉得不能保证公平公正？”</p>

冯正明微笑点点头：“总会有一些偏颇，毕竟都是齐鲁年轻厨师，都是鲁菜的未来，我们确实可能会偏袒。”</p>

侯师傅本来是开句玩笑，没想到冯正明如此认真回答。</p>

京城厨师们也只能是点点头表示能够理解。</p>

“有偏袒也没关系，我们也会偏袒自己熟悉的厨师，可能会更加宽容。”</p>

“是啊，有时候碍于面子，确实不好明说哪里不好？”</p>

“就是就是，冯状元你们已经很好了。”</p>

冯正明对京城厨师和侯师傅说：“所以这次，我们请求各位帮忙，可以更加公平公正评判，让这一届青年厨师比赛，能真正选出最好的青年厨师。”</p>

说到这，侯师傅他们自然也都答应下来。</p>

冯正明和老师傅们又把标准跟侯师傅他们对了对。</p>

侯师傅和京城厨师听了标准，都有些被惊到。</p>

“你们这也是有些严格了。”</p>

冯正明听侯师傅这么说，他很平静地回应：“严格了，才能真正评选出最好的厨师。”</p>

侯师傅和京城厨师们也不再多说什么，都同意会严格起来。</p>

专业评委这边已经是确定好严格的评审标准。</p>

非专业的评委们，反倒是要更加轻松，也不用专门到酒店里闭门。</p>

同时，冯正明的三位师兄，正在帮他拉拢一些青年厨师。</p>

主要目标，自然是没有进入前一百的青年厨师们。(本章完)</p>

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