第661章 和启蒙老师一起做菜

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

接下来，大家一起品尝了翡翠虾球和醋椒鱼汤爆螺片。</p>

京城饭店的厨师们，包括在场岛城的几位领导，以及大酒楼后厨的港城厨师。</p>

大家喝到冯正明亲手调味的醋椒味，都是瞬间被惊艳到。</p>

冯正明对自己这个调口相当自信。</p>

这可是他研究了很久，获得包括自己师父，和不少老师傅，甚至很多国内顶级大厨都赞赏的调口。</p>

这个醋椒味的调口，绝对能让任何人一喝一个不吭声。</p>

等众人把各自一小碗醋椒鱼汤喝完。</p>

岛城海鲜大酒楼的港城主厨第一个开口。</p>

“真的很美味，没想到鱼汤可以这样美味。”</p>

港城的主厨一开口，其他的厨师也都纷纷称赞起来。</p>

一时之间，后厨里众人真的赞不绝口。</p>

郑成生又细细品了品碗里的鱼汤。</p>

“这个醋椒味真的有些难调，你应该是经过了挺长时间的尝试吧？”</p>

冯正明点点头：“对的郑师傅，过去醋椒鱼不是这样做，味道也和我这个有所区别，我这个调口是我自己研究了挺久，调出来的味道。”</p>

谭家菜的王师傅开口：“这个味道确实很不一般，光是这么喝着，我也没有把握能调出来这个味道。”</p>

说到这，王师傅很认真称赞：“但这个味道真的很好喝，让人喝着很舒服。”</p>

郑成生听了笑了笑问：“老王，是不是突然发现，遇到了你们谭家菜做汤方面的对手？”</p>

这话让王师傅跟着也笑了起来。</p>

“哈哈哈，是遇到了对手，现在我还真是可以确信，我们这位全国状元，应该确实是实至名归啊。”</p>

谭家菜制汤确实是有一手的。</p>

最早谭家菜是谭府里一位江南私厨烹饪。</p>

当时谭府里的老爷，不好嫖，不好赌，就是好这口吃。</p>

甚至那位老爷连纳妾都是优先要选择手艺好的。</p>

后来因为谭家随着王朝日渐衰败。</p>

谭府的老爷当时就觉得，府里的私厨早晚会离开。</p>

因为担心厨师离开他吃不到美味的菜。</p>

所以干脆安排自己小妾去给私厨打下手。</p>

过去达官贵族家里私厨，为了保住自己的饭碗往往轻易不传手艺。</p>

奈何那位谭府私厨没想到，老爷竟然安排小妾给他打下手。</p>

碍于面子，那位私厨便传了一些手艺给谭府小妾。</p>

后来谭府那位老爷得知，自家姐姐也学得一手好菜。</p>

更是在达官贵族组织的烹饪比赛中，获得了“女易牙”的头衔。</p>

于是谭府老爷又安排小妾去跟自己姐姐学厨。</p>

由于谭家出生岭南，所以谭家菜的底子更像是如今的粤菜，烹饪中几乎很少用花椒大料等香料，连葱姜都用的不多。</p>

主要是追求保留食材的本味。</p>

口味上也是咸甜各半。</p>

又因为当时谭府宴请的朝廷大员多数都年迈。</p>

所以谭家菜通常是以软烂和汤菜为主。</p>

因此，谭家菜可以说在制汤上，有着一套自己的独特手法。</p>

所以要说做汤，谭家菜的厨师绝对是不会轻易服气。</p>

今天品尝到冯正明的这道醋椒鱼汤。</p>

这股子独特的酸辣味道。</p>

确实让谭家菜的王师傅有些服气。</p>

冯正明趁机品尝了一下郑师傅亲手做的翡翠虾球。</p>

不得不说味道上让冯正明吃着相当满足。</p>

很简单一个咸鲜口，也是鲁菜中最常见的口味。</p>

但这个翡翠虾球吃起来，虾球保持那份脆嫩Q弹，味道上也相当清淡。</p>

哪怕没有提前准备清高汤情况下。</p>

郑师傅依旧评价精准调口，让这道翡翠虾球依然好吃。</p>

冯正明品尝后，恭恭敬敬向郑师傅表达敬意。</p>

“郑师傅您这个翡翠虾球，真的很美味，看似简单一道菜，火候，调味，还有最后芡汁的把握，都并不容易。”</p>

郑成生听冯正明夸奖，笑呵呵回应：“冯状元你这太夸张，跟你的醋椒鱼汤爆螺片相比，我这翡翠虾球其实只能算简简单单的一道小菜。”</p>

面对郑师傅的谦虚，冯正明并不是很赞同他的说法。</p>

“郑师傅，我觉得哪怕是一道小菜，只要是能做的顾客喜欢，那就是一道好菜。</p>

我们做一道菜用再多的技法，进行再多花哨的摆盘，最终美食还是要回归到美味上，所以郑师傅你的这道菜，属于大道至简。”</p>

被冯正明这么说，让郑成生有些愣神。</p>

他已经感觉到，冯正明似乎对自己特别的尊重。</p>

这份尊敬是发自真心，一种自然而然的尊重。</p>

郑成生不免感到有些奇怪，他回想一番，似乎自己和冯正明以前并没有见过。</p>

冯正明为何会如此的尊重自己呢？</p>

郑成生来之前，听其他一些京城接触过冯正明厨师都聊起过他。</p>

大家普遍对冯正明的印象是，一个相当客气，但手艺很棒，谈起烹饪来更是当仁不让的优秀年轻人。</p>

从昨天见面，到今天郑成生都已经感受到。</p>

他也很喜欢冯正明。</p>

他觉得和冯正明在一起，仿佛自己也年轻了很多。</p>

不过郑成生还是有些奇怪？</p>

为什么冯正明会更尊重自己一些？</p>

当然郑成生也没有更多时间去想，因为接下来是其他一些厨师之间的交流。</p>

首先自然是京城饭店的粤菜厨师，和海鲜大酒楼的港城主厨切磋。</p>

海鲜大酒楼的港城厨师之前品尝到冯正明和郑成生的菜，他多少是有一些压力。</p>

但现在和粤菜厨师交手，他顿时就有了不少底气。</p>

在港城主厨看来，或许做其他菜，自己比不上冯正明他们，但要说做粤菜，他从港城出来，还没有怎么遇到过对手。</p>

双方各自进行一些准备。</p>

因为没有提前准备，双方都不可能做什么大菜。</p>

所以就做一些粤菜中比较简单的清炒菜。</p>

在两位厨师各自准备的时候。</p>

郑成生来到冯正明的旁边。</p>

“状元，我们之前是不是见过？”</p>

冯正明面对郑师傅还是相当恭敬。</p>

“郑师傅，您不用称呼我状元，可以叫我小冯，或者是称呼我名字都行。”</p>

郑成生笑了笑：“好，那就叫你正明。”</p>

冯正明点头笑着回应：“我和郑师傅应该是第一次见，我还没有去过京城，或许以后有机会，我倒是愿意去京城，去和京城的大厨们交流一番。”(本章完)</p>

(/92593/92593205/10100350.html)</p>

。</p>