第596章 主厨的职责

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完成后，冯正明马上让传菜生跑步去上菜。</p>

学生们看冯正明一旁对齐家乐指点。</p>

他们似乎意识到，冯正明这个主厨的职责所在。</p>

主厨或许不是每道菜都亲自出手。</p>

但主厨肯定要了解每道菜烹调步骤。</p>

甚至光是用眼睛去看，能对火候做出精准判断。</p>

这一点让这批参观学生印象深刻。</p>

如果是他们的话，肯定无法做出精准判断。</p>

冯正明在油爆双脆做完，跟齐家乐交流的时候，说出的一些话让学生们赶紧记下。</p>

“我们后厨灶的火力比较足，滑油完全不需要很久，可以在下锅油温升高就马上出锅，因为后面还有一个烹炒过程，家乐你也要习惯用铁筷子。”</p>

齐家乐认真点头：“我知道，我会慢慢适应。”</p>

实际上不习惯用铁筷子，这应该算是烹饪学校出来学生通病。</p>

在烹饪学校里，基本上不会教学生用铁筷子。</p>

可真正后厨做菜的时候，铁筷子用处是要比直接用勺子去扒拉好用。</p>

毕竟很多上浆后要滑油的菜，用勺子去随便扒拉，可能一下子就会把食材给弄破。</p>

对汇泉楼这样的酒楼来说，最后出菜肯定要保证食材完整。</p>

不能说一盘油爆双脆，盘子里最后都是断掉的鸡胗和碎掉的猪肚。</p>

而且用铁筷子可以尽快不伤到食材情况下拨散。</p>

这样可以让食材更快速的过油，不至于让食材滑油时过老。</p>

像油爆双脆这类菜，老了真的很难救回来。</p>

午餐时间结束，今天这批学生参观也就结束了。</p>

孙匡义向冯正明他们表示感谢。</p>

一群学生也一起表示感谢。</p>

学生们都声称在汇泉楼后厨参观，让他们学到不少东西。</p>

冯正明笑呵呵勉励学生：“好好努力，相信你们以后也会成为厉害的厨师，当然你们必须要热爱这一行，要有一颗把菜做到最好的心。”</p>

这番勉励话语，算是冯正明最后送给这些学生的话。</p>

他不知道这些学生里，以后是否会有愿意在厨行里成为优秀厨师的人。</p>

他只是希望可以种下那么一两颗种子。</p>

孙匡义带上学生们向冯正明他们告别，领着学生们离开汇泉楼。</p>

等参观这些学生离去，冯正明回到后厨里满脸挂着笑容。</p>

“不错，今天大家表现都很好，相信我们汇泉楼会给那些学生留下比较深刻印象，让他们知道我们汇泉楼后厨的厉害。”</p>

这话让后厨大家都笑起来。</p>

同时每个人脸上也浮现出一丝骄傲。</p>

能让那些烹饪学校的学生看得心服口服，回去之后再帮忙向外面宣传汇泉楼后厨的厉害。</p>

这可是汇泉楼众人都希望看到的结果。</p>

尤其是一些学徒，中午吃饭时就听到那些学生表示，羡慕他们能在汇泉楼当学徒。</p>

自然让学徒们心里油然而生一阵优越感。</p>

一种虚荣心获得满足。</p>

让学徒们会更珍惜留在汇泉楼机会。</p>

毕竟他们的实习期已经快到，可能不久会有新一批学徒来实习。</p>

那可是对他们巨大的威胁，竞争不过新学徒，他们可能无法继续留在汇泉楼。</p>

冯正明没有去提醒学徒们这件事。</p>

他希望可以看到学徒们真正进步。</p>

不是单纯为了留下提前做一些预案。</p>

午休的时候，李辉东找到冯正明聊起最近烹饪协会的一些活动。</p>

“烹饪协会那边，好像还准备要开个会，商议今年全省青年厨师烹饪交流大赛的事情。”</p>

冯正明点点头：“今年算是第二届了，确实应该提前筹备一下。”</p>

李辉东好奇问：“你觉得，应该要大办吗？”</p>

冯正明再次点头：“当然要大办，应该给青年厨师更多机会，今年办过后，可以积累一些经验，明年可以在省内其他城市去办。”</p>

这个观点李辉东也同意，只是他也考虑到烹饪协会客观能力。</p>

“烹饪协会本身不具备大办的能力，这方面还需要省里和泉城的大力支持，所以想要大办可不容易。”</p>

冯正明笑了笑说出自己想法。</p>

“我倒是觉得，烹饪协会那边，可以进行招商引资，找一些商业赞助，顺便帮那些赞助的公司打广告嘛。”</p>

李辉东有些惊讶：“你是说，找一些公司赞助？”</p>

冯正明认真解释：“对，只是让省里和市里出资办的话，肯定是有一定压力，预算方面不可能很宽裕，所以应该要找一些商业赞助。”</p>

想了想，李辉东说出自己的担忧：“如果找商业赞助，会不会影响到比赛公平性？”</p>

冯正明笑呵呵回应：“这方面也不用担心，提前跟那些商业赞助说清楚，不允许他们参与和左右比赛就行了。”</p>

李辉东依旧有些不放心：“真的可以让他们不干涉？”</p>

冯正明想了想补充：“这方面需要烹饪协会把控，烹饪协会方面必须要保证公平公正。”</p>

李辉东明显对烹饪协会方面不是那么放心。</p>

“他们完全做到公平公正，怕是也不那么容易。”</p>

冯正明笑呵呵提醒大师兄：“这方面简单，让省里和市里都出面干涉，再让老师傅们组成一个监督团，督促比赛的进程和公正。”</p>

被冯正明这样一说，李辉东觉得这样确实能保证尽可能公平公正。</p>

“这样确实可行，让各方相互监督。”</p>

冯正明还给出一个点子：“可以做一些宣传，让很多人关注比赛，把比赛声势造起来，声势大了，都认为比赛是为鲁菜传承筛选出合适的青年厨师。</p>

这么一来，即便是那些赞助商自己，可能也会希望比赛完全公平公正。</p>

毕竟关系到鲁菜和整个齐鲁的名声。”</p>

李辉东不得不承认，小师弟鬼点子确实多。</p>

他总能想出一些可以制约别人的点子。</p>

李辉东最后让冯正明跟他一起去参加烹饪协会的会议，现场把这套观念给说一遍。</p>

冯正明笑着答应：“烹饪协会那边为青年厨师烹饪交流大赛开会，我到时候肯定要去，我也希望咱们鲁菜能借青年厨师烹饪大赛，获得更大的名气。”</p>

李辉东认同这点：“对，举办这样的比赛，只要宣传得当，确实能让更多人关注鲁菜。”</p>

冯正明没有告诉大师兄的另一点是。</p>

他希望通过青年厨师烹饪交流大赛，寻觅一些水平不错的青年厨师。</p>

为他之后南下，让鲁菜可以再次走出齐鲁做些准备。(本章完)</p>

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