第521章 鱼和熊掌兼得之

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全国大赛个人赛的第二天，冯正明上午依旧是陪着家里人。</p>

看上去他似乎显得相当的轻松，没有把比赛放在心上。</p>

不像是不少厨师，上午已经开始紧锣密鼓的做各种的准备。</p>

而冯正明的这份轻松，反倒是让很多人有些摸不透他，觉得他是不是准备的很好？有什么绝招准备要在今天亮出来？</p>

甚至在中午吃饭的时候，鲁菜的几位厨师都专门找冯正明问了一下。</p>

林柏升很直接问：“正明你准备好了吗？”</p>

“准备好了啊，下午比赛没问题。”</p>

孔兴礼问：“你下午是准备做那个仿熊掌配鲍鱼？”</p>

冯正明点头：“对，就是那道菜，乌龙戏珠准备留在最后一道菜。”</p>

孙丰贵说：“你那道乌龙戏珠，应该是最没有问题的菜。”</p>

林国富好奇问：“你今天要做的仿熊掌配鲍鱼，是有什么特别吗？”</p>

冯正明微笑回应：“特别之处？等到我做出来大家自然会看到。”</p>

见冯正明如此的自信，让鲁菜厨师们也都是放心了。</p>

这个时候，江成哲也凑了过来。</p>

“明哥，怎么早上都没有见到你啊？你都准备好了吗？”</p>

冯正明点头：“是啊，我都准备好了，等下午比赛的时候做菜就行。”</p>

江成哲一脸好奇：“那你今天要做什么菜？”</p>

冯正明这次非常直白回答：“仿熊掌配鲍鱼，我愿意称之为鱼和熊掌兼得之。”</p>

“鱼和熊掌兼得之？”冯正明话音刚落，听到蔡先生重复了一下。</p>

蔡先生接着微微一笑：“冯厨师这个菜名有点意思，真是有一点点淮扬菜那种文人气质的感觉，冯厨师这道菜有什么讲究吗？”</p>

显然，大家对冯正明的这道菜，真的都是非常好奇。</p>

冯正明则微笑回答：“等下午我做出这道菜，应该会让大家见到。”</p>

看到冯正明有些守口如瓶，大家也都不再追问了。</p>

蔡先生很是期待：“好，那我们就拭目以待。”</p>

午饭过后，所有的厨师稍稍休息一番，把自己要用的东西都准备妥当。</p>

下午一点半的时候，比赛也是准时开始了。</p>

罗晴陪着两位爷爷和三叔一起进场。</p>

在观众席刚坐下来，林茉莉凑到她的旁边。</p>

“罗姐姐，我昨天看到你和冯厨师出去玩了呢。”</p>

罗晴被林茉莉一说，点头回应：“对，昨天晚上我们坐了游艇。”</p>

林茉莉有点羡慕：“真是好羡慕伱们，你和冯厨师真是好般配的。”</p>

这话让罗晴心里非常开心：“谢谢你。”</p>

林茉莉接着问：“今天冯厨师会做什么菜？会做他那道乌龙戏珠吗？我听好多人说，他的那道乌龙戏珠，是能直接获得金奖的菜。”</p>

罗晴笑着低声说：“今天他不做乌龙戏珠的，他今天要做一道仿熊掌配鲍鱼，也叫鱼和熊掌兼得之。”</p>

林茉莉听后先是一愣，然后奇怪问：“不是说鱼和熊掌不可兼得吗？这個我学过。”</p>

罗晴点头：“对，是鱼和熊掌不可兼得，但今天他做的这个菜，是仿熊掌搭配鲍鱼，鲍鱼也是鱼嘛，所以叫鱼和熊掌兼得之。”</p>

林茉莉恍然：“哦哦，这样啊？还挺有趣。”</p>

林茉莉是真的被罗晴勾起好奇心，所以很期待看到冯正明做的菜？</p>

比赛正式开始，所有的厨师也都是各自忙碌起来。</p>

冯正明把提前选好的冬瓜和白萝卜都拿出来。</p>

分别是进行一番清洗和去皮。</p>

之后首先是取出一块四方四正的冬瓜来。</p>

然后冯正明很仔细开始雕刻冬瓜。</p>

几刀下去，把冬瓜已经雕刻出熊掌的大概模样。</p>

再进行一番细致的精修，让冬瓜几乎是完全像是一只熊掌。</p>

光是这份雕工，已经是让现场不少人都看得有些惊讶。</p>

接着他把冬瓜雕的熊掌给掏空了。</p>

然后再把准备的馅料分别调口。</p>

牛肉馅放入一点点的盐、糖、胡椒粉，分次向里面打入一些葱姜水。</p>

当然这牛肉馅不能如同包子馅那样打入相等分量的水。</p>

只是打入一些水，一方面是用葱姜水去异味，一方面让牛肉馅更嫩。</p>

搅打一番让牛肉把葱姜水吃进去，接着便加入一个蛋清，再加入一点干淀粉。</p>

搅打均匀后放在一边，然后再把鸡肉泥也同样调味搅打。</p>

完成两种肉馅，再把泡发好的蹄筋同样是腌制入底口。</p>

这样都准备妥当后，把冬瓜熊掌掏空内部水擦一擦，再向里面撒上一些干淀粉。</p>

先把牛肉馅填进去，再把蹄筋摆放在其中，之后再把鸡肉泥盖上抹平。</p>

完全磨平了之后，放在一个蒸碗当中，上蒸锅开始蒸制。</p>

在冬瓜熊掌蒸制的时间里，冯正明迅速把白萝卜切成段，用刻刀开始雕刻白萝卜。</p>

现场不少人都在关注冯正明，看到他冬瓜雕出了熊掌，掏空填上馅料后蒸制，接着他又是开始雕白萝卜。</p>

一些人不禁好奇，冯正明要用白萝卜雕出什么东西？</p>

没多久，冯正明白萝卜雕出的东西形状出来。</p>

评委席上，蔡先生盯着看了看笑着说：“原来是用白萝卜雕出鲍鱼啊。”</p>

被蔡先生这么一说，其他人也都是意识到白萝卜是被冯正明雕成了鲍鱼。</p>

雕刻好了大约十个的鲍鱼，之后冯正明也把内部掏空。</p>

把提前准备的馅料瓤入白萝卜雕的鲍鱼中。</p>

之后是把白萝卜鲍鱼放进提前准备的鲍汁当中去炖煮入味。</p>

看到冯正明这一系列的操作，让评委们都感到有些惊讶。</p>

蔡先生有些不可思议：“还真是有些不一样的做法，竟然是给白萝卜瓤馅，然后还要用鲍汁去煮，让白萝卜和馅料入味。”</p>

接下来的时间里，冯正明差不多是比较悠闲，可以等着两样东西分别蒸煮好。</p>

等到冬瓜熊掌蒸好，冯正明从蒸锅里取出来后。</p>

然后他是用白汤去煨制一番冬瓜熊掌。</p>

并且在倒扣着煨制一段时间后，冯正明现场突然来了一个大翻勺。</p>

锅中的冬瓜熊掌在冯正明大翻勺下直接翻了个个。</p>

这个景象出现在比赛的现场，真的是让所有人都惊到了。</p>

林茉莉激动惊呼：“哇，好，好厉害啊。”</p>

司徒老先生也感叹：“真的是艺高人胆大。”</p>

评委们也都是相当的惊讶。</p>

冯正明敢在比赛的现场来一个大翻勺，这可真的是出乎所有人意料的。</p>

但是冯正明这道菜，冬瓜熊掌在蒸了之后，再进行白扒的入味，确实是需要来一个大翻勺才行。</p>