第491章 分别做好准备

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所以苏省推出的苏菜宴席，就是应该以苏菜为主。</p>

所以最终也同意了苏省分出两份宴席菜单分别参加经典菜交流。</p>

金陵老师傅的这种规划，实际上算是比较符合苏省情况的规划。</p>

剩下的一些其他刀具，是冯正明后来自己收集。</p>

这次鲁菜的交流宴席，冯正明的担子确实比较重，好几道菜都需要他去做。</p>

一位老师傅出面说冯正明，其他一些老师傅也都表达对冯正明想法的批判。</p>

甚至还有厨师，专门借了酒店后厨，进行了一些刀功上的练习。</p>

苏、孙两位老师傅是希望，冯正明可以用更加标准的方式去做一次。</p>

这方面也确实没办法，因为冯正明是鲁菜厨师团里最年轻的，所以他手艺上也是更有把握，能够做到足够标准。</p>

而且知名的红楼菜也是金陵菜为主，所以这次苏省拿出的菜单，应该是金陵厨师为主。</p>

甚至就连港城的厨师们，也对冯正明融合全国各地不同菜系的想法，觉得是有些不切实际了。</p>

这场全国大赛，让每一位厨师都严阵以待起来。</p>

赛事方和评委们也都是有点哭笑不得。</p>

苏、孙两位老师傅虽然没有当面说什么，但实际上也并不认同冯正明的想法。</p>

后来颜老师傅全国大赛回来，也是在泉城进行过很多次的制作演示和交流。</p>

这次来全国大赛，他也是专门准备了一套用起来顺手的刻刀。</p>

只不过做法上有着很多种。</p>

“你的那道乌龙戏珠，肯定是能拿到金奖的。”</p>

可能惟一认同冯正明说法的参赛厨师，也只有同样年轻的江成哲。</p>

不过江成哲也提醒冯正明。</p>

李志峰说：“交流宴席上，糖醋鲤鱼可是需要你亲自动手，第一届全国大赛上，颜老师傅也是用这两把刀，做了糖醋黄河大鲤鱼，成功获得金奖。</p>

他们拿出一个苏菜和红楼菜结合起来的红楼宴参加比赛。</p>

但是在苏省他们来的四位老师傅，也都是意见不统一。</p>

只不过他这种想法，看起来无法获得其他厨师的认同。</p>

冯正明也很清楚，既然是要当做标准，还要被拍照放在菜谱上的。</p>

尤其是淮扬菜也确实是要比苏菜的形成要更早。</p>

“所以实际上淮扬菜确实很难划分出一个具体地域。”</p>

并且金陵的老师傅觉得，苏省无论是淮扬菜还是苏菜，双方既然都说服不了对方。</p>

刻刀的准备，算是吸取选拔赛的教训。</p>

甚至连镇城的厨师也认为，像是水晶肴肉这类的菜品，应该是他们镇城的菜，不属于淮城和杨城两家，更加不能算在苏菜当中。</p>

并且让糖醋鲤鱼成为了鲁菜中的一道经典菜。”</p>

“还是不要跟老师傅们正面对抗，他们很多想法已经根深蒂固，你想要改变不可能。”</p>

最后也只有江成哲始终还是支持冯正明的想法。</p>

对他拿出的文武两把菜刀，两人多少是看出来属于有年代的刀具。</p>

你想要一个人把全国各地的菜系都学会，把不同菜系融会贯通，这本身就是几乎不可能办到的事情。</p>

几乎所有的厨师都带着一套自己的刀具，还有像是冯正明一样连锅一起带来的。</p>

两位老师傅觉得，淮扬菜当初是四大菜系之一。</p>

对于自己的意见不被认同，冯正明是丝毫也不觉得意外。</p>

而且几乎都是相当考验刀功、火功和勺功的菜。</p>

冯正明抚摸着两把刀，神情严肃地说：“这两把刀跟着师父多年，让师父做出不少好菜，这一次全国大赛上，我也要用这两把刀，拿一个金奖回去。”</p>

最终，淮扬菜的两位老师傅达成一致。</p>

“真要说起来，两个地方都不能完全说是正统或是正宗。”</p>

“是啊，当年的扬州和如今的杨城指的不是一个地方，淮扬菜也不是说苏省的淮城和杨城结合起来的菜。”</p>

这么一来，苏省的苏、锡、常三地的厨师，自然也是有些不服气了。</p>

“说起来，淮扬菜究竟是苏省的淮城最正宗，还是杨城是正统呢？”</p>

苏菜是八大菜系中，是属于淮扬菜衍生出的。</p>

过去冯正明也想过，应该要坚守住鲁菜的根基。</p>

直到第一届全国烹饪技能交流大赛上。</p>

李志峰回答：“这两把刀我曾经见过颜老师傅用，那是在他参加第一届全国大赛的时候。”</p>

不可能有某一个地方的菜系，能够代表全国的美食。</p>

实际上，过去糖醋鲤鱼在鲁菜中很早就有了。</p>

不过其他各地的厨师们，见到苏省的这种情况，也都是多少会在背后议论。</p>

颜老师傅亲手做了那样一次如同是鱼跃龙门般的糖醋鲤鱼。</p>

冯正明对此有自己的一份理解，和其他一些厨师交流的时候，他也说出自己的观点。</p>

然后金陵的厨师又觉得，他们作为省会来的厨师。</p>

苏省剩下的各个城市厨师，眼见淮扬菜的三城厨师独立出去，以淮扬菜参加比赛了。</p>

菜系的划分实际上固化了各地之间的交流，我觉得不如干脆不要说什么菜系了。</p>

等到苏省这边上报了两份宴席菜单后。</p>

剩下的城市在经过一番商量后，最终是确定了以金陵和苏城厨师为主。</p>

李志峰赞同这一点：“当初的菜刀都是要经过锻打，和后来工厂批量加工出来确实不一样。”</p>

金陵来的老师傅是一位研究多年红楼菜的老师傅，他则是认为苏菜参赛应该把红楼菜拿出来，用红楼菜作为参赛的一个卖点。</p>

各地因地制宜，有自己独特的饮食结构这是很正常的。</p>

“我觉得，我们不应该单纯以不同的菜系去硬性的划分，中华美食各地都会有自己的特色，所谓一方水土养一方人，即便是相邻的城市，可能在口味上都会有所差异。</p>

让他觉得中华美食应该就如同面朝大海的东方明珠般。</p>

冯正明他们各自回去休息为接下来比赛准备。</p>

一方面是要把刀具和厨具准备妥当，另一方面也要复习一下各自需要做的菜。</p>

同时，电视台和报社以及一些杂志社，也都是纷纷赶到现场进行布置。</p>

尤其是电视台，沪城和京城的电视台都安排了人，还有央视也是专门派了团队来，要进行一次全国性的现场直播。</p>

一切都准备就绪，全国大赛终于到了正式的第一个比赛日。(本章完)</p>

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