第420章 压力再次来到聚宾园

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聚宾园后厨里，这段时间几乎所有人都知道，主厨的心情非常不好。</p>

后厨里几乎是没有人敢随便跟程国胜说话了。</p>

大家都怕触了他的霉头，惹得程国胜拿自己当成宣泄口。</p>

即便是作为师弟的林国富，和程国胜很得意的徒弟朱旭，大多数时候也都尽可能不和程国胜有过多的交流。</p>

这种状态下，使得聚宾园后厨气氛变得相当压抑。</p>

一些聚宾园后厨里干了多年的学徒，心里甚至萌生离开的想法。</p>

这些学徒实际上已经拿到了证书，算是正式的厨子。</p>

偶尔在聚宾园忙不过来，或者是主厨和厨师们不想上灶时，也会给他们一些上灶机会。</p>

后厨里经验上，他们可以说丝毫不比厨师们差多少。</p>

他们很清楚后厨全部的流程。</p>

对聚宾园这样大酒楼而言，他们这批厨子才是真正干活的主力。</p>

比如要做一道糖醋鲤鱼，最关键的炸鱼，几乎多数时候都是这批厨子中间的熟手去做。</p>

可是在聚宾园这样大酒楼里，不能独立上灶的厨子，后厨地位始终是不高的。</p>

后厨大部分的脏活累活都会交给他们去做。</p>

而且很多时候，但凡出一点差错，责任都会被怪到他们身上。</p>

他们在大酒楼里所能享受待遇也并不会很高。</p>

这段时间，程国胜的心情糟糕，后厨里遭殃的首先也是这批厨子。</p>

连那些刚分来后厨实习学徒，遭受到的苛责都比他们少。</p>

程国胜这种糟糕的心情，非但不能给后厨带来什么好处，反倒是会让后厨在压抑气氛下更容易出现失误。</p>

聚宾园的出菜频繁出现问题，甚至退菜的情况都比以前要多了。</p>

不知道是不是因为冯正明汇泉楼喜宴后声名鹊起。</p>

让现在无论是到泉城哪一家餐馆和酒楼吃饭的人，都喜欢把菜拿来跟汇泉楼比较。</p>

很多时候，就怕是这样去比较。</p>

本来或许是没有多大差距。</p>

或者说，本来每道菜是没有一个标准去比较。</p>

现在汇泉楼声名鹊起，大家通过报纸上的报导，和电视上的采访，潜意识里把汇泉楼当成是一个标杆了。</p>

有了标准后，就很容易比较出优劣。</p>

仿佛泉城的食客一下子都成了美食家。</p>

大家去任何一家餐馆或是酒楼吃饭，都能对菜进行一番指点江山。</p>

在面临这样情况下，不同餐馆和酒楼应对办法也各不相同。</p>

聚丰德是苏老师傅亲自出面去找了冯正明，让他去聚丰德跟大家进行一番交流。</p>

苏老师傅是摆出一种低姿态，愿意让聚丰德的厨师们，和冯正明进行平等交流学习，可以找出聚丰德不足，通过相互交流学习提升。</p>

同样一些餐馆的厨师，也主动上门向冯正明请教，试图要提升自己。</p>

另一些则是自信坚持自己，不过也在想办法提升自己手艺。</p>

遇到顾客提出问题，他们会认真去面对解决。</p>

想办法尽可能避免再犯被顾客点出的问题。</p>

这样也是另一种提升进步的办法。</p>

当然，有人愿意改变，有人愿意自我提升，也就有不想做出改变的。</p>

更有一些自怨自艾，甚至在背后抱怨大骂冯正明和汇泉楼的。</p>

聚宾园里，王老师傅也是提醒过程国胜。</p>

“要虚心一些，冯正明年龄上比你小很多，但他在能力上现在表现的比你强，你就应该多请教学习，不能一直端着架子。”</p>

尽管被王老师傅这么提醒过，但程国胜依然还是心有不服。</p>

所以眼见说服不了程国胜，王老师傅索性这段时间不再参与聚宾园后厨的事情。</p>

这样一来，程国胜面临的压力更大，自然他脾气也变得暴躁。</p>

可是即便是这样，程国胜依旧在心里把责任推卸给冯正明。</p>

他始终觉得，冯正明是不懂得尊重前辈。</p>

自从他开始经营那家干饭铺起，就一直在针对聚宾园和他程国胜。</p>

明明以前聚宾园在爆这个技法上是绝对权威。</p>

泉城乃至整个齐鲁全省，也没有哪一家的厨师敢质疑聚宾园的“爆”。</p>

冯正明一开始经营干饭铺，就挑战聚宾园的“爆”，还没有放低姿态向聚宾园和他打招呼，分明是故意没有把聚宾园和他放在眼里。</p>

所以无论冯正明取得多大的成就，名气多么的大。</p>

程国胜心底始终咽不下这口气，觉得他不是正宗的传统鲁菜，不过是用新潮的噱头吸引人。</p>

现在不少的食客，拿着汇泉楼的标准来对比聚宾园的菜。</p>

这就让程国胜更加是难以接受了。</p>

在压抑气氛下，聚宾园后厨如同一个随时可能会爆发的炸药桶。</p>

只是缺少一个契机，还没有等到那个引燃的火柴。</p>

今天王老师傅因为家中有事，没有来聚宾园。</p>

不知道是不是看到师父不在，又或者是这些天憋着一口气终于有点憋不住了。</p>

程国胜从早上备料的时候，就一直有点压不住火气，时不时会对一些厨子发火。</p>

对一些厨子备料工作不到位，更是完全不容忍，劈头盖脸就是一通骂。</p>

中午一条糖醋鲤鱼被退单，算是彻底引爆了后厨里压抑多天的气氛。</p>

被退回来的糖醋鲤鱼，已经是被服务人员给拆碎了。</p>

退菜那桌客人是直接表示，鱼压根没有被炸酥，而且鱼也没有处理好，吃起来里面还会有一些腥味。</p>

最关键的是，聚宾园服务生是上桌前给直接拆碎了，没有给客人看到完整的鱼。</p>

所以客人就怀疑，糖醋鲤鱼出菜时候造型是不是符合要求？</p>

“我们在汇泉楼吃过，那边的要求是，两翘四张开，头尾都是翘起，刀口、两腮、鱼口、鱼腹都是张开的，你们这都拆碎了，我们怎么能看到是不是符合要求？”</p>

客人这样退菜要求，也让服务生感到非常委屈。</p>

毕竟糖醋鲤鱼大部分都是要上桌后拆碎。</p>

因为不把糖醋鲤鱼拆碎的话，客人根本就不容易去吃的。</p>

虽然按照要求，应该是上桌后，当着客人的面拆。</p>

但如果不是非常较真的客人，一般也不会因为这点事情要退菜。</p>

事实上，一开始那桌客人也没有想要退菜。</p>

觉得反正都是要拆碎吃，提前拆碎了上桌也没事。</p>