第404章 传统基础上的创新

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梁晓成在陈安邦身旁一边跟着学，一边笑着问：“师兄，看你这处理虾的手艺应该干了挺久，你跟着主厨多久了？”</p>

陈安邦是个比较实诚的人，被新学徒称呼“师兄”，让他还有点不好意思。</p>

“不，不用叫我师兄，我不像是伱们，没上过职校的，我跟在主厨身边，是从他开始开干饭铺的时候就跟着了。”</p>

旁边另一个新学徒立刻说：“哇，师兄那你算是经验十足的前辈啊，你是不是已经拜师主厨了？”</p>

陈安邦被这么一番吹捧，更加紧张了：“不，不是的，我不是什么前辈，我也没有拜师呢，主厨收徒很严苛的，像是孙海和夏蕙他们那么厉害都没有拜师成功，我肯定更加不可能拜师，我到现在都不能上灶。”</p>

对陈安邦的实诚，让新学徒们顿时觉得他比较好相处。</p>

梁晓成笑着说：“师兄你别谦虚，你看在后厨里的经验方面，你比我们足的，我们以后还需要多跟你学习。”</p>

其他新学徒都纷纷表示，以后要多跟陈安邦学习。</p>

这些后厨里的动静，都被冯正明给看在眼里。</p>

只是因为中午也有几桌客人，冯正明忙着做菜，暂时也懒得去管。</p>

不过眼见一帮新学徒在陈安邦身边，围着他吹捧有点越来越过分了。</p>

冯正明还是开口喊道：“桃花虾准备好了吗？”</p>

听到冯正明的话，陈安邦赶紧应声：“好了。”</p>

接着陈安邦是把修剪后，并且冲洗干净的桃花虾拿给冯正明。</p>

冯正明接过虾的同时，提醒陈安邦一句：“小心糖衣炮弹，不要太实诚，有些东西该藏一手要藏一手的。”</p>

陈安邦听了有些疑惑看向冯正明，没有能明白冯正明的意思？</p>

看到陈安邦是一脸懵，冯正明也无奈地说：“行了，你去孙海那边，他们几个新人让他们跟的厨师带他们就行。”</p>

把陈安邦支开，冯正明这边也开始准备炝拌桃花虾。</p>

首先是要把桃花虾汆烫成熟。</p>

汆烫的过程必须要非常注意火候，要在虾壳变色瞬间捞出。</p>

接下来是沥干水了之后，加入一些蒜末和调料拌匀，摆放在盘子里。</p>

在锅里把香油烧热，之后下入花椒炸出香味来。</p>

香味被炸出来后，热油浇在撒上葱末的桃花虾中，再在盘子上面扣上一个碗。</p>

这样闷着的状态下，冯正明便让人去给顾客上菜了。</p>

这样的上菜方式，让后厨新来的学徒们都是满脸惊讶。</p>

他们完全是想象不到，竟然还有这样去上菜的方式？</p>

这一刻，他们突然就意识到，汇泉楼后厨里很多东西，是他们在职校绝对不可能见识到的。</p>

当传菜生跟随服务人员一起，把扣着碗的这盘炝拌桃花虾端进包间里。</p>

传菜生捧着托盘，让包间服务人员给顾客把盘子端上桌。</p>

摆放好了之后，再把扣在上面的碗揭开。</p>

扣碗揭开，首先让包间里顾客嗅到的是诱人香味。</p>

香油、葱、蒜、花椒混合着虾的香味弥漫。</p>

再看盘中，一只一只晶莹剔壳薄的桃花虾，上面点缀着一点点小葱花。</p>

真是看着就非常的漂亮。</p>

服务人员介绍说：“炝拌桃花虾，请各位慢慢享用。”</p>

等服务人员和传菜生退出去后。</p>

这一桌请客的老板立刻指着这盘菜说：“来来，大家快点尝尝，这个菜可是汇泉楼的名菜。”</p>

被请的客人们也都很好奇。</p>

“桃花虾还能这样吃吗？”</p>

“是啊，我一直以为桃花虾是油炸后吃呢。”</p>

“桃花虾确实好吃啊，我在烟城那边吃过，那个美味，忘不了。”</p>

“汇泉楼这做法，闻着是真的好香。”</p>

请客的老板微笑说：“我以前也以为，桃花虾是油炸酥脆的去吃，后来吃过汇泉楼的这个炝拌桃花虾，我才知道什么是真正的鲜美，你们快尝尝看。”</p>

在请客老板极力推荐下，受邀的人也都是纷纷动筷子。</p>

用筷子夹起来，可以看到每一只桃花虾个头都不小，不像是市面上一些很小的那种。</p>

关键桃花虾的虾壳很薄，经过汆烫后更是几乎完全透明。</p>

也不用剥壳，把整只虾送入口中。</p>

当牙齿咬开瞬间，酥脆的虾壳，咬开后里面是鲜美汁水，还有是紧致Q弹的虾肉。</p>

可以清楚品尝到，炝拌这桃花虾的味道，尤其是焖进去的花椒油香味。</p>

包间里有几位客人甚至忍不住捂住嘴巴。</p>

不希望让香味从口中飘散出去。</p>

吃完口中的虾，客人们都纷纷表示这道菜确实美味。</p>

“鲜，真是鲜。”</p>

“淡淡的咸味，没有影响到桃花虾鲜甜，花椒香味更是非常好。”</p>

“好吃啊，原来这才是正确桃花虾的吃法。”</p>

请客的老板有些得意：“是不是很不一样？我第一次吃的时候，也是被惊到，汇泉楼的小冯主厨真是有一手的，不愧是青年厨师状元。”</p>

包间里众人都是纷纷点头，很认可冯正明和汇泉楼。</p>

有这道炝拌桃花虾开头。</p>

包间里被请的客人接着见识到冯正明和汇泉楼的厉害。</p>

几乎每道菜都有着汇泉楼独特的特点。</p>

但是真要是去辨认，又会发现每道菜都是鲁菜。</p>

所有菜的烹饪技法上没有脱离鲁菜的传统技法。</p>

但是在传统技法基础上，冯正明又进行了一些新设计，赋予菜品一些不一样的滋味，而菜品本身的整体又是各种滋味相当融合。</p>

顾客品尝到与众不同的美味。</p>

后厨新学徒也见识到很多他们职校里不曾见识到的，传统技法的全新运用。</p>

(本章完)</p>