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今晚的宴席要做的菜就有些多了,每桌凉菜六道,热菜十二道。
凉菜则是捞拌海肠,所谓的海肠就是单环刺螠。
看起来就像是一根根没有熏过的肉肠一般,先是用热水煮熟之后。
再将海肠切片,然后凉拌。
这是一道风味极佳的美食,颇有地中海的风格。
再就是熏酱拼盘,熏酱也就是熏肉跟酱肉的拼盘。
欧洲也有熏肉跟酱肉,不过风味却没有大唐的好。
好在白凤他们船上还有很多的酱肉跟熏肉,正好带了过来。
这些熏肉跟酱肉虽然不多,但足够一百多号人吃了。
第三道凉菜是风味驴肉,这道菜绝对有着华夏的风情。
毕竟这个世界上吃驴肉的民族还是很少的,而且能把驴肉吃出花样的那更是只有华夏一家。
华夏已经有了驴肉的烹饪经验,这些驴肉也是酱肉。
用各种大料卤出来的,味道非常的鲜美。
正所谓天上龙肉,地上驴肉,可见驴肉味道非同寻常。
这些驴肉本来也是船上众人的口粮,但大家也没有吃完,就拿来当成今晚的一道菜好了。
再就是第四道凉菜,菠菜毛蚬。
毛蚬更花甲差不多,先是将毛蚬提前泡在水里吐沙。
水里加上油跟盐,能够让毛蚬更快的吐沙。
这道菜绝对是沿海的一道菜,因为海产品在内陆也吃不到。
尤其是唐朝的时候,白凤之所以会做这道菜,是因为这里正好有这种食材。
再加上欧洲人经常吃菠菜,下意识的就想到了这道菜。
菠菜先用沸水烫开,仅仅是烫开,不能让菠菜被烫的太老了。
不然会影响口感,接着就是处理毛蚬。
等毛蚬开口后,直接放在锅里煮就行了。
毛蚬煮熟之后,就是放入个各种调料开始凉拌。
一道口味独特的菠菜毛蚬就做好了,接下来就是另外一道凉菜。
金钩龙须菜就是海菜,而金钩龙须菜就有点像凉拌三丝。
不过海菜独特的口感,吃起来味道更佳。
这道菜是几道凉菜中最为简单的,只需要加上萝卜丝以及海带丝,与海菜一起两半即可。
但海菜必须要煮熟了,但也不要煮的太老,不然口感就不是很脆。
这道菜非常的爽口开胃,吃起来能让人欲罢不能。
接下来就是最后一道凉菜,蕨菜如果没被做成菜,那么多半没人敢吃。
因为蕨菜看起来像是麻,属于欧洲蕨菜变种。
这边的蕨菜正好可以用来做这道蕨菜双鲜,看起来非常奇怪。
但味道十分好的。
其余厨师看到白凤前面使用的食材都还能理解,但看到他将蕨菜做成了菜,那就非常不解了。
心说这玩意儿居然也能吃?
这种蕨漫山遍野都是,甚至墙边都有。
因为实在是过于普遍,甚至没人多看它一眼。
不过似乎做成菜,样子还是非常不错的。
凉菜做完了,接下来就是十二道热菜。
这热菜可就非常费功夫了,这已经不是时间的问题了。
而是要各种炊具齐备,还要各种佐料完善。
第一道菜就是清蒸鲍鱼,鲍鱼在意国可是太常见了。
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