第411章 这是要做什么？

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接着就是放入土豆使劲翻炒，然后就是下调料。

因为大唐发酵的酱油本身颜色就非常深，所以跟后世的老抽差不多，有着上色的作用。

将酱油少量倒入锅里，翻炒之后，鸡块的颜色立马变得红了起来。

然后就是下入食盐，给这道土豆烧鸡块增加味道。

最后才是蔗糖，本来是应该用白砂糖的，但这个年代要找到后世那种晶装的白砂糖，简直就是难于登天。

所以只好用这种带颜色的蔗糖代替，正好蔗糖的颜色可以给鸡肉上色。

但放入蔗糖的目的可不是为了让这道菜变得像糖醋里脊一般，让这道菜变得是糖醋味的。

蔗糖的目的是为了给这道提鲜，让各种调料与鸡肉的味道更佳明显。

不够其他观众与评委看到白凤又放入了蔗糖，还以为这道菜又是哪种糖醋味儿的。

所以十分期待这道菜的出炉，毕竟糖醋味的菜实在是太好吃了。

刚才那些评委吃了一道糖醋里脊，现在都忘不了那个味道。

想着要是那盘糖醋里脊再多点，他们今天都不用吃其他的东西。

就在白凤做这道土豆烧鸡块的时候，其余两个大厨的烤鸡也烤的差不多了。

不过烤鸡的味道可没有白凤土豆烧鸡块的味道浓郁，在白凤将锅中加入水之后。

盖上盖子都能闻到鸡肉的香味，让下面一干的观众与评委都有些流口水的。

白凤接下来这一步就是将土豆与鸡肉彻底煮熟，煮入味就可以了。

先是小火慢煨，接着就是大火收汁。

不过小火慢煨这一步非常耗时，为的就是将各种调料的味道煮进鸡肉与土豆里面。

让这些食材彻底入味，不然这道菜就是失败的。

前面准备食材就用了将近十分钟，接下来小火慢煨又需要差不多十分钟左右。

然后就是大火收汁，这一步就很快了，只需要将这些调料与汁水收进鸡肉与土豆里面。

等到白凤大火收汁的时候，其余两人烤鸡也做得差不多了。

他们已经将烤鸡拿出了烤架，正准备给评委上菜。

趁着现在没事，白凤看向了两人做的菜。

那个用油炸羊里脊的人，做的烤鸡看起来就平平无常，或许随便一个罗马人都能做出这样的烤鸡。

也不知道味道如何，不过白凤这么多年当大厨的经验来看。

他的烤鸡，鸡肉绝对是边柴了，也就是吃起来会很干。

而且调料都在鸡肉的表面，刚吃下去或许能够吃到味道。

但越嚼就会越没有味道，所以这道菜要是白凤是评委的话，都不会吃这道菜。

可以说这道菜是非常失败的，他能够进入这一轮，纯粹是因为创新了羊里脊的做法，让人耳目一新。

但尤里乌斯的烤鸡就非常不一样了，他的烤鸡看起来色泽明亮，看起来就非常有食欲。

不仅如此，白凤刚才做菜的时候无意间看到，尤里乌斯做这道烤鸡的时候，会有意识的把控火候。

所以他烤出来的烤鸡，肉的口感绝对不会柴。

而且，他在给这些鸡肉上香料的时候，还在鸡肉的表面扎了许多孔。

这些孔能够很好的吸收这些香料的味道，不愧是宫廷御厨还是有两把刷子的。