338.第338章 各显神通

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邱楚良当然是邀请不动秦云安的，只是他门下有人参加这次比赛，又加上老一辈的关系，秦云安才会到这里来当一个评委。

陈青阳作为其中资历最小的一个，他作为揭晓这次命题菜的解题者。

陈青阳笑道：“经过我们几位评委的一次讨论，最后大家决定，这道命题菜的食物为……”说到了这里，他故意的停顿了一下，毕竟经历了无数次这样的场面，懂得什么时候应该恰到好处的卖卖关子。

云帆大酒店的四名美女服务生推着车走了出来，不锈钢容器内放着的就是今天命题菜的主材。现场所有观众的目光都聚集到了那四个容器当中，却不知道四位评委究竟会萱一道怎样的食材去考校这个几个年轻人的厨艺？

陈青阳大声道：“今天我们的命题食材为——鸭子！”

鸭子是最常见禽类的原料质疑，鸭肉丰满，细腻，肥而不腻，皮薄香鲜，鸭肉中富含不饱和脂肪酸，易于消化，所含维生素b，e较为丰富，同时还含有丰富的烟酸，这是构成成人体内两种重要的辅酶之一，对于心肌梗塞等心脏病患者有着重要的保护作用。

题材为鸭。但是并不限定鸭子的品种，云帆大酒店提供的有建昌鸭，高邮鸭，苏州鸭，野鸭等多种类别可供选择，当然选手也可以根据自己身需要提出其他辅材。

林小飞想起一事，便问道，“我想问，自己带鸭子可以吗？”

陈青阳道，“当然可以，假如你认为你的鸭子比我们的要好的话，当然这个可能性很低。”

云帆大酒店提供的鸭子都这里最好的鸭子，在市面上很难见到比这几种鸭子更好的了。

随着一声铃响，宣告比赛正式开始玩，这场比赛规定的时间是一小时，所以当铃声响起的时候，所有人都开始忙活起来。

林小飞往人群中看了看，找到了赵雪莹的位置，只是她的一双妙目好像并不在自己身上，看来这位美女县长对于自己好像并不抱有太大的希望。

鸭子在家里倒是也做过，老鸭煲，啤酒鸭，红烧鸭子。这些寻常基本上的做法，林小飞都会，他再看看左右。

在左侧的楚如烟选的是一直肥美的填鸭，从脊部开始开膛破肚，她用刀的手法相当的熟练，挥刀一蹴而就，将光鸭开膛破肚，掏去内脏洗干净，然后再放入笼屉当中。

右侧的吴星南也开始动作起来，他选择的是一只瘦的建昌鸭，将净鸭放在砧板上，从刀架上取出小刀，在鸭脖子下方切开一道长约三分之一寸长的刀口，然后用左手撑开刀口，右手不停动作，不一会儿功夫就将鸭骨架子从刀口中取出，现场发出阵阵惊叹，吴星南现场的制作正是脱骨净鸭，利用了独特的刀法，将鸭子全身的骨骼从颈部的刀口中取出，还要保持鸭子完整的身体，这对厨师的刀工和手法要求都是极高的，而且要建立在对鸭子解剖结构的熟悉之上。