第一百八十七章 自制凉皮

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梓芬在听到了宋昭昭的话，虽然心里不踏实，但是还是点头答应了。</p>

既然的是要简答的做上几道菜的话，那宋昭昭就打算的再炒上一两个菜，然后再熬上一个粥也就差不多了，瞬间再在今晚的饭桌上，把自己明日要回陈家庄的事情，告诉大家，也问一问自己的兄长，毕竟再不到十日的时间，自己的兄长也就要正式的开始北镇抚司锦衣卫的考核了，正好也问一问父亲和母亲要不要也来参加。</p>

既然是简单的饭菜，那宋昭昭就打算着第一道菜，宋昭昭就做一个素炒杂蔬吧，说实话，今日中午的那些饭菜啊，都是实在的太荤了，都是一些硬菜，素菜宋昭昭可没有做几道，既然是这样的话，那宋昭昭的第一道菜，自然的就是要做素菜了。</p>

宋昭昭首先先准备好了甜豌豆，然后把甜豌豆给摘一下，再清洗干净，木耳同样的泡发好也清洗干净、胡萝卜在清洗干净后，切成菱形片儿状，山药去皮后，再切成片儿状，放在水里。山药切成片儿后，一定的是要放在水里，这样可以用防止山药变色。</p>

一切都准备的差不多了，宋昭昭就把水给烧开，再加上少许的盐和油，刚刚全部的食材，宋昭昭同时的放入水中，进行焯水一段儿的时间，捞出来过凉水变凉。</p>

接着，宋昭昭在热锅里面放入热油，放入葱花，进行爆香葱花。接着，宋昭昭又同时的放入刚刚全部的蔬菜，用大火进行翻炒。接着，宋昭昭又加入了适量的调味料继续翻炒，这道菜主打的清淡的感觉，不要加过多的重口味调料。最后，宋昭昭顺着锅边淋入水淀粉就做好了。</p>

宋昭昭做完了素炒时蔬后，下面的一道菜就做一个自制洗面凉皮吧，现在虽然是说还没有入夏，但是天气也算是热了起来，在傍晚十分，吃上一个凉皮简直是不要太舒服了的。</p>

宋昭昭先把盆里面的面粉里面加一勺盐加温水，进行搅拌成絮状，揉成光滑的面团。面粉里面加上盐的话，凉皮会变的更加的筋道。</p>

接着，宋昭昭又在里面加入了一碗清水。再用手进行反复的捏洗，等到面水变成白色后，再将面水倒入一个大盆中。再加入水，用刚刚同样的方法再次的洗。再加半碗水，也是用着同样方法洗。洗上差不多五六次，等到水变清了，就只剩一块面筋的时候，就可以了。</p>

接着，宋昭昭在锅里面放入水，将刚刚洗好的面筋蒸上稍短的一段时间就可以了，宋昭昭把面筋晾凉后，又根据自己的喜好切成块儿状。吃面筋一定要吃块儿状的。</p>

下面，宋昭昭把刚刚洗好的面水进行沉淀一段儿的时间。时间差不多了，宋昭昭又将上面的黄水给倒掉，剩下来的面水，刚刚好的就可以做凉皮了。</p>

接着，宋昭昭在锅中烧水，等到水开后，宋昭昭将面锣里面用刷子，先是刷一层油后，再放两勺面水。放进锅里大火烧开，等到凉皮上起了大泡，就表示凉皮蒸好了。宋昭昭顺势的取一大盆，在里面加入凉水，这样可以方便凉皮一层一层的取下来。</p>

宋昭昭将刚刚蒸好的凉皮放进去凉一下。蒸好的凉皮透亮光滑。就这样的，宋昭昭按部就班的把所有的面水都给用完了，做了很多的凉皮。</p>

凉皮都做好后，宋昭昭又准备了黄瓜丝和焯过水豆芽。再把大蒜切成末的样子，在里面加入盐，花椒粉，辣椒面等调味料，又在锅中烧油，等到油冒烟就泼在刚刚的调料上面，又在里面加入了酱油，香醋，芝麻香油给拌匀就做好了。</p>

冰凉爽口，光滑劲道的凉皮加上刚刚的黄瓜丝、绿豆芽和辣椒蒜水搅拌均匀后，就可以开吃了。</p>

“姑娘，你这把面粉给洗来洗去的到底是什么啊？”</p>

梓芬一直站在宋昭昭的身后，看着宋昭昭忙乎了半天，却不知道宋昭昭这是在做些什么。</p>

宋昭昭听到了梓芬的问题，笑了笑，然后回头看向了梓芬。</p>

“梓芬，这道菜叫凉皮，这以后啊，可是我们的夏日必备食品了。”</p>

“凉皮？？？”</p>

梓芬第一次听说这个名字，自然的很是迷惑。</p>