第4章 茄汁咸蛋黄豆腐

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潘悦宜背着书包从江姚一中的大门出来，对面驶来一辆公交车，她快跑两步窜上了车。</p>

今天是周日，学生只上半天自习，下午她打算去看望外公外婆。</p>

不过在这之前，她得先解决咕咕唱着空城计的肚子。</p>

不是外公外婆连一顿饭都舍不得给潘悦宜，实在是她和老人的口味合不来。</p>

外公和外婆平时轮流做饭，外公近几年不知道是不是岁数大了味觉退化的缘故，口味越来越重，吃他做的饭，潘悦宜一口下肚，脑海里当即飘过一句话——海的味道我知道。</p>

而外婆呢，味觉倒是很正常，她觉得经常吃这么咸对两个人身体不好，需要控制盐的摄入量，所以在她做饭的时候，菜又和清水涮出来的没什么区别。</p>

尽管在女儿一家来吃饭的时候，外婆外公有心考虑年轻人的口味，但长年累月下来已经养成了习惯，不那么好改了。</p>

潘悦宜曾经委婉的暗示过外婆，他们两个人放的盐完全可以均衡一下，那样更健康。外婆为难地否定了她这个建议：“那你外公两顿饭就都吃不出味了。”</p>

所以潘悦宜选择吃完饭再去外婆家，就说她在学校食堂吃过了。</p>

至于为什么不真的去学校食堂吃，当然是因为她上周才在学校食堂五块钱一份的纯素菜里发现了丰富的蛋白质。</p>

坐公交车来到外婆家附近，潘悦宜下了车，寻找起中意的餐厅。</p>

这条街上不知道什么时候新开了一个饭馆，她抬脚走了进去，就试试这家的水平怎么样吧！</p>

给潘悦宜送来菜单的是个漂亮小姐姐，笑起来淡淡的，却让人感觉很温柔，还要送她柠檬茶喝，颜控的潘悦宜心情大好。</p>

正美滋滋时，她看清楚菜单上的标价，表情有些僵硬。二十多块钱的凉面？三十多块的豆腐？</p>

不是吃不起，而是点了这样的菜，总感觉自己像个冤大头。</p>

可是脸皮薄的潘悦宜也不好意思就这样走掉，今天这个冤大头她当定了。</p>

“那就来个豆腐吧，这个——”潘悦宜指着菜单念到：“茄汁咸蛋黄豆腐，再要一碗米饭。”</p>

“好的。”漂亮小姐姐说道，“米饭可以免费续。”</p>

无限量米饭对饭量不大的潘悦宜来说就像购兰博基尼十元优惠券，知道有这个东西，但永远也用不上。</p>

等了一会，潘悦宜的菜才上桌。</p>

她暗自思忖道：店里人这么少，还要等这么久，至少不是预制菜。可是——三十块多的豆腐——</p>

潘悦宜又心痛起来。但一股酸酸甜甜中带着鲜味的香气干扰了她的思绪，让她把视线投向刚刚上桌的“冤大头豆腐”。</p>

艳红微稠的汤汁里，浸着大小均匀、厚薄一致的豆腐块，每一块豆腐都被染上了漂亮的颜色，上面零星点缀着翠绿的葱花，单是鲜明色彩的冲击就叫人食欲大振。</p>

潘悦宜来了兴致，夹了一块豆腐放在米饭上，茄汁豆腐的汁水把米饭都染成了淡淡的金红色，然后一口连豆腐带米饭扒到嘴里——</p>

唔！</p>

潘悦宜惊喜地睁大了眼睛。</p>

番茄天然的酸甜味儿十分浓郁，瞬间就勾动了她的味蕾。在这种酸甜中，又有一种存在感强烈，却偏偏和番茄搭配起来毫不突兀的咸鲜，那是早已融入汤汁的咸鸭蛋黄。</p>

咸蛋黄是碾碎后炒过的，吃不出一丝颗粒感，只有酥酥沙沙的细腻口感，让汤汁变得浓稠、裹满豆腐的同时，又析出了适当的油分，让豆腐的口感更鲜润。</p>

只一块豆腐下肚，潘悦宜立刻把之前念念不忘的“三十块钱”“上菜好慢”抛在了脑后。</p>

不管是时间还是金钱，都比不上好吃！只要菜好吃，潘悦宜可以原谅全世界。</p>

一连猛吃了好几块，潘悦宜才放弃了猪八戒吃人参果的吃法，慢慢品味起来。</p>

众所周知，豆腐本身是没什么滋味的，但这份茄汁咸蛋黄豆腐却十分鲜美，难怪需要等这么久才上菜，不小火慢炖，汤汁怎么能渗进豆腐的每一个毛孔？</p>

而且潘悦宜还发现，这盘豆腐是煎过的，豆腐表皮被煎得金黄酥脆，内里仍然柔嫩，没有一点豆腥味。先煎后炖，才有这盘茄汁咸蛋黄豆腐如此出色的风味。</p>

不仅要吃豆腐，潘悦宜还要把汤汁拌进饭里，这可是新鲜番茄和咸蛋黄熬的汤汁，比豆腐值钱多了。</p>

潘悦宜没想到，这道菜下饭极了，尤其是汤汁拌过的米饭，晶莹剔透，透着金红相间的色泽，软糯弹滑。只一会工夫，一碗饭就下了肚，一看豆腐还剩好几块，汤汁也有一些。</p>

既然吃上了豆腐里的兰博基尼，所以顺便把这十元优惠劵用了，也不过分吧？</p>

这么想着，潘悦宜心安理得地起身添了一碗饭。</p>

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