第388章 每日都有新吃法

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鉴于天气是真的冷，沈家这段时间在吃饭的时候简直把暖身这一点贯彻到底。</p>

自从吃了过桥米线之后，又连着几顿吃热乎乎的火锅。</p>

沈家人本就喜欢吃火锅，也很喜欢这种一家人围着锅子涮菜涮肉的感觉。</p>

为了避免吃多了上火，沈华筝还会让人熬制凉茶和滋润的甜汤。</p>

这一日，青枝青棠跟着沈华筝来到厨房，发现自己县主似乎又有新花样了。</p>

厨娘们按照吩咐，把处理好的鹅肉送到沈华筝面前。</p>

一部分是只是清理干净后，斩成了小块。</p>

另外一部分鹅肉则去皮剥骨。然后又将鹅肉打碎了。</p>

这些鹅肉都来自于沈华筝最宝贝的狮头鹅，青枝青棠都觉得有些奇怪，平时吃狮头鹅的时候，要么是涮卤水火锅，要么是做成卤鹅。</p>

她们还没见过沈华筝让人把狮头鹅的肉打碎，总觉得有些浪费。</p>

青枝忍不住问道：”县主，这鹅肉是要做什么？“</p>

沈华筝：“这些鹅肉是要做鹅肉丸的。”</p>

“鹅肉丸？”</p>

“鹅肉也可以做成丸子？”</p>

青枝和青棠异口同声说道。</p>

沈华筝笑道：“鹅肉当然也可以制成丸子。”</p>

除了牛肉丸和鱼丸之外，沈华筝最喜欢吃的肉丸，就属鹅肉丸了。</p>

鹅肉丸用狮头鹅的肉制成，仅选用精华部位的肉，这样才能确保肉质的鲜美。</p>

它的做法借鉴了牛肉丸的制作工艺，先剥离鹅皮，鹅骨，再将鹅肉打碎。</p>

跟牛肉丸和鱼丸一样，必须经过千百次的捶打。</p>

厨娘们在沈华筝的指导下，开始捶打鹅肉，直至肉浆出胶。</p>

沈华筝看了看那被捶打得十分细腻的肉末，又往里面加入一些调料进行腌制。</p>

相比牛肉丸，鹅肉的肉质更加细嫩，却不容易做出弹牙的口感。</p>