第一百零一章 凉皮

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“快看，县主过来了，县主真的过来了。”伙房外正在劈柴的几个伙头军大老远看到苏洛朝着这个方向过来，立马冲着伙房内喊了一嗓子。这个人就是和三子同住一个宿舍的伙头军，昨夜听三子那么一说，一大早就盼着苏洛过来呢，这不，从开始劈柴起，就一直分出一些心思看着大门口的方向呢。</p>

“县主好！”</p>

“县主！”</p>

嚯！好家伙，这一个个的，目光灼灼地盯着自己，让苏洛吓了一跳。</p>

“呃···大家早上好！”苏洛下意识摆了摆手，跟只招财猫似的。之前她还担心，自己的身份改变之后再来这里下厨，其他人会不会感到局促。好在从昨晚到今早，大家的反应告诉她，他们不仅没有疏远了她，还对她更加热情了，这让苏洛也安心了许多。身份的改变是把双刃剑，但她不希望从前的这些伙伴因此而改变对自己的态度。</p>

“县主，今日又要麻烦您了。”刘迁看大家都围绕着苏洛，担心对方心里不适，赶紧拨开人走了过来。</p>

“刘师傅，您这是说的哪里话，我可是咱们伙房的人，虽然因着种种原因，没能日日找您报道，那您也不能把我开除伙头军的队伍呀。”苏洛俏皮道。</p>

听她这样说，刘迁也被逗笑了。</p>

“县主，听说您今天要来教那个凉皮，负责早膳的师傅们特意提前做好了将士们的早饭，就等着看您说的那个凉皮呢。”三子这时也凑过来了。</p>

“行，既然这样，那我们就开始吧！”苏洛看大家都这么期待，也迅速进入了状态。</p>

在三子将两个大盆从菜窖搬过来后，现将昨晚洗剩的面絮拿起，虽然知道大概率不会坏，但为了保险，还是凑到鼻尖闻了闻。嗯，没坏。</p>

放下心后，苏洛将面絮放到碗里，上锅蒸，水开之后蒸一刻钟。</p>

“其实这个面絮也叫面筋，这样蒸过之后可以切成小块凉拌，当作一道菜品，当然，它也是凉皮的好搭档，一会凉皮做好之后可以把它加进去。”苏洛将蒸好的面筋放置一旁，开始着手做凉皮。</p>

放置粉水的盆子虽然不是透明的，但是从上面也可以看出明显的分层。</p>

众人不清楚其原理，还以为是坏了，倒没人想过是苏洛翻车了，由此也可以看出大家对苏洛的信任。伙房内顿时安静了下来，大家都有些不知所措。</p>

苏洛看着盆底厚厚的粉将，正惊讶于面团的出粉量，没注意到大家的神情变化。</p>

“这是坏了吗？是不是温度高了？”有人小心地开口询问。</p>

“嗯？没有啊？”</p>

苏洛将上层的清液慢慢倒掉，边倒边提醒：“像这样，倒出的底层面浆明显变多时就可以停了，剩下的这白色的部分才是我们需要的。”</p>

苏洛在面浆里边加了适量的水，这样后续蒸出来的凉皮不容易破损，可以说，凉皮能否做成功，水量最为关键。</p>

在一个平底的盘子里刷上一层薄薄的油，然后用勺子舀出面浆水，浅浅地铺满盘子底部，放入水开的锅中蒸一分钟左右，然后迅速放入凉水中过一下，这样更容易脱模。</p>

“县主当初巧思让工匠做出来的这些小工具可真方便！”刘迁看着苏洛使用熟练的防烫夹，感叹了起来。</p>

“刘师傅说的对，那些小东西可算是给了带来了不少帮助。”</p>