第八十二章 开始制作咸鱼干！

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制盐所在的大盐场离着小渔村并不算远，等到阿福赶到小渔村的时候，那些渔民已经驾着小船儿返回了。</p>

因为此时的渔业资源确实丰富，再加上大长山岛又是著名的渔场，就跟个人工鱼塘似的，所以那几户渔民才出海一个时辰不到，就都打着满满的一船鱼回来了……</p>

只是虽然渔获喜人，像今天出海的这六户渔民都打到了五百多斤，平均每户八十多斤！这么多鱼倒在地上，堆得都像一座小山一样。可是他们脸上却没什么喜色……</p>

就算打到了这么多鱼，又有什么用呢？</p>

以前辽南四卫还在明军手里的时候，可以驾船过去叫卖，可是现在都成了奴兵的地盘了，谁还敢去卖鱼吗？是嫌活得不耐烦，想给奴兵送上门去做一辈子的奴隶吗？</p>

至于驾船卖到海对面的登州，那就更不用想了——以近二天的航程，船还没到岸鱼就全臭光了，所以说打到了鱼，却换不成钱，实在是让人看着心烦啊！</p>

“哎，看来只能拿去肥田了，好歹地里的萝卜什么的，能长得好一点。”正在这些渔民唉声叹气，随便挑了几条拿回家吃，其他的都准备拿去肥田的时候，阿福出现了。</p>

“诸位别介呀！”等到阿福看见这些鱼要拿去肥田，就连忙说了他的来意，表示要买鱼。</p>

而这下这些渔民都开心坏了呀：“什么？官爷今天要买鱼？还要买一百斤？”</p>

听到这个突如其来的好消息，可是让这些渔民喜出望外的呀！这就解决了他们的大困难了呀！</p>

虽然对打到的这五百多斤鱼来说，买去一百斤鱼，只消耗了一半的一半都不到，绝大部分的鱼依然摆脱不了肥田的命运，可却是一个很好的开端啊……</p>

因今天就一下子要了一百斤，那到了明天是不是还会要的更多？芝麻开花节节高呢？</p>

甚至高耀晋这种速度，让他们感到这位果然是不同一般的人物啊！</p>

他们昨天就听说，高耀晋在想办法解决他们卖鱼难的问题。可是现在呢？居然就已经想出办法来了？仅仅用了一天的时间？</p>

“走走走！大家一起去看看！”于是这些渔民兴奋的都顾不上回家了，挑起了一百斤鱼后，就跟着阿福浩浩荡荡的一起赶来了。</p>

高耀晋选的腌鱼地点，没有放在大盐场，而是在小村子的附近。</p>

有一定技术含量的大盐场不直接在世人面前暴露，只把没有技术门槛的腌制咸鱼地点亮出来，这是高耀晋的一点小小心思。</p>

所以这些渔民赶到之后，看到的就是一片平坦宽敞的场地，和场地上非常显眼的一口大水缸了。而这口大水缸就是制作咸鱼干的关键——因为里面装的不是普通的水，而是已经运来的大半缸盐卤液。</p>

“这是……”等到这些渔民一个个脑袋扒着水缸，看见这大半缸白的晃眼的盐卤液时，那都一个个全看傻了呀！甚至看着这从未见过的盐卤液，都怀疑自己是不是眼花了呀！</p>

就像他们这些渔民，所谓靠海吃海，要吃盐自然是不用买的，让家里的婆娘动手煮一些就是了，只不过那个味道就不能多说罢了。</p>

可是现在呢？这些盐卤液虽然还只是半成品，但光是那种从未见过的白的晃眼的色泽，就让他们知道这些盐卤液的不凡之处了。</p>

于是在极度的震惊后，就有一个渔民忍不住道：“这都怎么做到的呀？”</p>

而对于这个问题，高耀晋却只是笑而不语的，并不回答。虽然他并不指望制盐技术能一直保密下去，因为这主要就是一个思路问题，技术方面并不算复杂，例如有懂行的去大盐场那里看上几眼，就能琢磨出个七八分来。</p>

不过就算这样，高耀晋还是希望能够吃上一段时间的独家红利——毕竟这在事业起步阶段还是需要的。</p>

所以现在盐卤液制取成功之后，他已经专门派了黄鸭子和另一个军户守在那里，除了他指定的人员之外，其他人等一概不准进入，就算在边上溜达都不可以，以最大程度的保守秘密。</p>

所以看见高耀晋并不回答，那个和高耀晋打过多次交道的老渔民老金，已经明白怎么回事，立即呵斥道：“王小五，不该问的别问！大人已经帮咱解决卖鱼的大难题了！你还想怎么样！”</p>

不得不说老金年岁长了处世经验就是丰富，看见这个年轻渔民震惊之余，居然还敢打听这个，就是立即出声制止了。“他叔，俺真没多想……”而被老金这么一训斥，那个渔民瞬间脸就红了……老实说他真没多想，只是下意识的问出来了而已。不过现在被老金点醒之后，马上闭嘴了。</p>

是啊，做人要知足！你说大人都这么为咱们着想了，费心费力的解决卖鱼难的问题，并且做出来后还第一时间想着咱，这要是还想动其他歪脑筋……那可是要被天打雷劈的！</p>

于是这个王小五就连忙赌咒发誓，表示绝没有歪心，并和高耀晋赔不是。</p>

“我相信你——”高耀晋却是和煦一笑，并没有深究什么的……因为他很清楚，不管他们有没有其他心思，都没关系。</p>

黄鸭子和另一个军户都是精心挑选出来的，并且高耀晋还承诺，以后他们能分享制盐的利益，所以作为利益共同体，绝对可以放心。</p>

甚至高耀晋还有一个想法，等到咸鱼干真正卖出去，产生利润之后，还可以向这些渔民适当倾斜一下……</p>

例如提高一下海鱼的收购价格，从原来的二文钱一斤，提高到三文或者四文钱一斤，这样让他们同样享受到这个利益，尝到制作咸鱼干的甜头之后，就能把他们牢牢捆绑在自己这辆马车上了……</p>

就能从一开始琢磨，大人为什么能做出这么好的东西，其中有什么诀窍吗？转变为千万要守住这个秘密，如果让别家学去的话，我们打上来的鱼就卖不掉了。</p>

从可能的‘敌人’转变为自己人，形成共同利益联盟，这才是保守秘密的最佳方式。</p>

于是闹了这个小插曲之后，这些渔民接下来都纷纷闭紧嘴巴，不再问东问西了，只是期待的看着高耀晋的下一步动作了……</p>

毕竟谁都看得出来，昔日高高在上的盐巴变得唾手可得，甚至都能‘奢侈’到用来制作咸鱼干了，那么以后鲜鱼的保存还会是个难题吗？困扰他们多年的卖鱼难还会是个问题吗？天大的转机就在眼前。</p>

而看着众人期待的神色，高耀晋就是笑了笑道：“开始吧——”</p>

对于现场腌制咸鱼，他并不做什么技术封锁，和制盐技术相比，腌制咸鱼就实在谈不上什么技术含量了，都没有封锁的必要。</p>

甚至高耀晋估计这些渔民可能都知道这个办法的，只是因为盐巴成本太高而无法实施的。</p>

所以接下来高耀晋并没有避开他们，他讲解了一下咸鱼干的制作方法后，接下来就开始了。</p>

一般来说后世制作咸鱼干有两种方法，蒸煮法和浸泡法。</p>

蒸煮法是把鱼儿先去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，然后放入大锅连同盐卤液一起煮到半干，就变成了一种鱼和盐的混合物。</p>

再经过一到三天的暴晒后用石碾子滚压几遍，这样就成了一片片的咸鱼干了。当然这种方法比较繁琐，后世用的人比较少。</p>

而第二种浸泡法就要简单多了，也是后世最常见的做法，第一步和蒸煮法一样，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，但是接下来就不用蒸煮了，而是直接放入盐卤液内浸泡。</p>

等到泡的透透的，鱼的身体充分吸收盐卤后，取出来阴干就可以了，省事省力还省柴火，效果还大同小异。</p>

所以高耀晋就选了浸泡法。</p>

现场这会都有一二十号人，于是接下来杀鱼的杀鱼，刮鱼鳞的刮鱼鳞，在忙乎了小半个时辰后，这一百斤鱼就全部处理好了，并全部放入大缸内入味。</p>

这样按照程序，等到第二天，就能知道咸鱼干究竟是否制成了！</p>

并且按照那些渔民的说法——请一定要成功！</p>

ps 和书友们说一下，这本书要暂停更新一段时间了，大约为二三个月，因为作者得了颈椎病，具体为神经根型颈椎病，现在的症状是大拇指二十四小时麻木，以后严重的话会手抓不住东西。</p>

这和长期写作有关，然后作者去医院看病，牵引，针灸，正骨，小针刀，等等，一个星期看二次，每次二到三百元，十次为一个疗程，哪怕看好后以后还会复发……</p>

而现在白马的日收入为十二三元，更新一个月够看一次的，</p>

所以思前想后，还是决定身体最重要，暂缓更新了，请书友们谅解……</p>

(/47073/47073003/11623551.html)</p>

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