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第1906章 请新厨子</p>

这倒不失为一个好方法。</p>

原先在宁远县的覃家食肆,她们店里的菜肴是按照四季变化的食材来定期更换菜谱。</p>

但是如今放在流香居有点行不通。</p>

眼下可以按照秦氏说的法子,分为煎炸类,炖煮汤类,炒煸类,每类各准备四种菜肴。</p>

基本上附近普通的食客都是出来打牙祭,或是请客吃饭,少则俩人,多则五六人,也就是一桌三到八个菜左右。而每类各出两道三个菜,够满足一桌人的需求了。</p>

所以普通食客的菜单不需要更换,只要凝竹提前准备好固定的食材,每样提前做好放炉灶上温着,等来客时加热送上去,便能大大提高上菜的效率。</p>

加上食材的份量可以划出固定的量,卖完为止,并不为食客加餐。这样既不会得罪食客,也能让凝竹这边减少工作量。</p>

虽然这法子吧,有点像她前世的预制菜,恐怕不如现炒的一锅味道好,但是对普通食客来说足够了。</p>

大不了就是被说菜肴口味质量下降,但是不会太有伤她们的口碑。</p>

毕竟她们真正要做口碑的地方是私房菜的部分,而那些没有预先充钱的普通食客是吃不到的。</p>

花足够的钱,才能吃上味道更好的定制菜,这是独属于贵宾食客的,还能满足他们的优越心理,觉得这笔钱充的值,再贵也愿意买单。</p>

覃宛越想,越觉得这个法子可行,不需要太大的变化,只需要稍微改良一下她们的工作流程,损失一点普通食客的客流量而已。</p>

至于人手嘛,她这不是还有现成的一位能干帮手么?</p>

她这就给那人写信。</p>

说着覃宛不顾酸疼的身体,起来拿起纸笔,给朝云姐姐一家写信,请她们来京城定居。</p>

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