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家里是有老面的,崔二丫也会发面。</p>
崔二丫是想吃,可还在犹豫,娘刚嘱咐了不让三丫胡来。</p>
崔如英道:“怕啥?做的不好吃,挨打的是我又不是你,你就说被我逼的。”</p>
二丫想,妹妹嘴甜爱闹,吃不少吃,还能把爹娘哄得一愣一愣的,让她挨打,长长记性也好。</p>
“行,那我去发面了。”</p>
崔如英美滋滋地看着这两块肉,这会儿肚子已经过了饿的时候,她非得等着吃包子才行。</p>
菜刀用磨刀石磨磨,肉先切成小块才剁的肉馅,光小葱崔如英就切了半盆。</p>
还捞出些就着蒜和姜块花椒泡着热水。</p>
小葱还没长太大,又细又绿,葱白短短的,切到盆中,翠绿色中只带一点白。</p>
能做包子崔如英借口是看过街头卖包子的,但其实不然,追根究底是她以前会做,上一世她是做销售的,什么都卖过,早些年把胃给搞坏了,后头赚了钱,就不愿意亏着自己的嘴。</p>
不管是去外面吃还是自己做,总想办法吃得好点儿。</p>
买的肉瘦多肥少,这样的肉做馅儿就会导致太干,所以要多加葱多加水。</p>
崔如英想吃酱肉包,家里老酱还有一些,肉馅儿一分为二,一半儿拌好葱,另一半用锅和热油炒熟,加上酱油老酱炒出油脂和酱香味。</p>
用甜面酱最好,不过家中没有,崔如英就把酱里加点了糖,调出差不多的味道。</p>
炒酱的时候崔二丫就在旁边的面板子上揉面,四郎五郎扒着门一直往里看,时不时地舔嘴唇。</p>
崔如英往那边看了一眼,一句话没说两个弟弟就跑得飞快。</p>
家里爹娘都不怕,最怕崔如英这个姐姐。</p>
二丫见过三丫打弟弟,所以俩人才怕她,搁她她是不敢的。看这架势,从前连饭都没做过,这要白瞎了两斤肉,娘不揍她才怪。</p>
崔二丫一边揉面,一边看着崔如英炒肉馅儿,她还没见过谁家这么做馅儿的。心里觉得油放多了,又觉得这味儿挺香。</p>
炒好的肉馅儿趁热拌到刚才的生肉馅里去,崔如英这回一边往里面加那葱姜花椒水,一边搅拌,分了几次,一大碗水都水进去了,却不见水的影子。</p>
生熟肉馅连着刚冒出来不久的小葱混为一团,颜色的确是崔如英跟二丫说的酱色。</p>
崔如英动力满满,想着一会儿能吃肉包子,这会累一点也值,有了吃的还缺喝的,她一扭头对上崔二丫的眼睛,“姐,你一会儿把骨头也炖了呗。”</p>
那么一根没肉的骨头,就算再做也不能在骨头上雕朵花儿出来。</p>
面已经发上了,二丫放在了炉子上,这天气有老面不行,还得暖和。</p>
面还得发一会儿,崔二丫又去炖大骨头,一根骨头里面放了不少萝卜白菜。</p>
等着包子快包好的时候,许娘子出来看了看,厨房收拾得极其干净,馅儿都在面里,崔如英对着许娘子讨好地笑了笑。</p>
她又对着外面喊了一声,“四郎,你去木匠坊找爹,让他中午回来吃,不许瞎玩乱跑,不然我打断你腿!”</p>
崔二丫摸了摸头发,既没告状,也没说别的,让她抢功劳她也做不到。</p>
许娘子刚刚喂了小女儿,又把屋里收拾了收拾。她看了一眼面板上白胖白胖的馒头,也不知崔如英调馅儿,大的应该是二丫包的,小的估计是三丫包的,她人小,头一回包还挺像样,包子上的籽儿整齐得狠。</p>
许娘子心道,还像那么回事儿。</p>
崔如英把包子往锅里放,二丫就在下头烧火,许娘子又回屋去了,她还没说马上要去侯府做奶娘的事儿,她想等崔大山回来再说。</p>
不过肉都买了,二丫估计也能猜到。</p>
崔如英道:“娘,一会儿蒸熟了,我可得先吃两个。再给刘婶儿送几个去吧,这不多亏了她。”</p>
十八文钱能买九个肉包子,但自己买肉,葱和水放的多,大的小的都有,崔如英数着,有八十多个。</p>
许娘子点点头,女儿还没吃早饭,本来就是应允了的事儿,先吃两个就先吃两个,刘婶儿那边帮了忙还是大忙,送几个过去也是应该的。</p>
崔如英这回哪儿都没去,就守着锅,许娘子让她把烤红薯热一热她都不愿意。灶膛里火光跳跃,热气透过锅边围着的布条冒出来,熏得人脸热。</p>
二丫在旁边添火,也不知道烧了多久,鼻尖都能闻到香味儿了,崔如英这回舔了舔嘴:“姐,还得多久?”</p>
二丫道:“蒸包子不得蒸一刻钟多。”</p>
五郎也进来蹲着,豆丁大点的人,眼睛睁得大大的。</p>
崔如英都好几年都不做饭了,也不知道这回能不能成不成。不成应该不至于挨打,但是肯定少不了被骂几句。</p>
崔如英就这样等啊等,时不时就问一句,“姐好了没?”</p>
二丫估摸着时间,又看了一眼灶膛里面的柴火,“烧干就差不多了。”</p>
崔家不缺木材,火烧得旺,崔如英能听见蒸屉下面的水咕噜咕噜冒泡的声音。</p>
这会儿包子的香味儿已经飘得到处都是了,还有一锅,一会儿再蒸。</p>
这会儿锅里还有热气,要是揭锅得把人烫伤了。</p>
许娘子也出来了,怀里抱着六丫,崔如英觉得等的时间可比包包子漫长多了。</p>
等啊等终于等到二丫把围在锅边的布条收走,大锅揭开,看那包子的样子,比放上去时大了不少,面皮已经被汤汁浸成了酱色。</p>
面香肉香浓郁,热气扑面而来。</p>
崔如英欢喜道:“娘!”</p>
许娘子:“快吃吧快吃吧,二丫五郎,你俩也尝尝。”</p>
崔二丫咽咽口水,“我等爹回来再吃。”</p>
崔如英懒得管她,找了个碗挑了个大的,包子是最热的时候。她先吹了吹,然后使劲咬了一大口,舌尖免不了被烫了一下,但是面软馅儿香,带着丝丝甜酱味儿。</p>
水嫩多汁,好香!</p>
二丫给五郎捡成一个,他更是狼吞虎咽。</p>
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