第62章

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算了！招待齐雍才是正事。</p>

反正菜色都是大厨房准备的，上菜的也是丫鬟，跟她有什么关系？</p>

齐雍又不会知道生蚝是她安排的！</p>

沈昭嬑镇定下来，强调：“生蚝一定要涮洗干净，反复用水冲洗后，水里没有一丝杂质才行，你去盯着些。”</p>

生蚝处理很麻烦，尤其像齐雍那样直接生吞的，更要小心谨慎，以免带了病灶，吃了会生病。</p>

管事松了一口气，连忙下去办了。</p>

大厨房里忙活起来，沈昭嬑从旁盯着，几个大厨使出了十八般厨艺，半点也不含糊。</p>

菜肴相继出炉，沈昭嬑指挥婆子在温盘里盛上热水，将菜肴放在温盘里盖好，免得上菜的时候，菜肴变凉。</p>

这时，管事过来禀报，说生蚝刷洗干净了。</p>

沈昭嬑过去一一检查，生蚝表面都刷白了，面粉吸附了外壳残除的杂质。</p>

便挑了一把窄而长的刀，直接插到生蚝外壳的缝内，用力拧动刀把，把外壳蚝开一条缝。</p>

管事看得心惊胆颤，忙道：“还是挑个刀工好的过来......”</p>

“我自己来。”沈昭嬑将撬开的生蚝，放进盐水里浸泡，便于清理蚝肉里细微的杂质。</p>

管事一眼不错的盯着，生怕大小姐会伤了自己。</p>

三十只生蚝处理完，沈昭嬑取了柠果，切开取汁。</p>

柠果汁会中和生蚝的咸腥味，使生蚝肉质更为鲜嫩爽口，也不会滋生病灶，吃起来更洁净卫生。</p>

沈昭嬑交代：“开席之后，再将生蚝取出来，浇上柠果汁，盛放在银盏里，立刻送上去。”</p>

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