第482章 脆皮烤乳猪

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“做了什么好吃的，我在门外就闻到香味了。”

谢礼南也是赶得巧，脆皮烤乳猪刚出炉就回家来了。

“呀，烤乳猪？小茉，没看出来啊，你还有这等手艺。”

罗雪兰瞋他一眼，“你没看出来的地方多了去了，快去洗手吃饭。”

“好嘞，老婆。”

金黄焦香的烤乳猪被盛放在雪白的长形大瓷盘里，周围点缀着香菜、生菜叶、青红辣椒、洋葱、胡萝卜之类，五颜六色的搭配在一块，光是看着就令人食指大动。

等大家洗好手落座，云茉将一只雪白的瓷盘双手递给谢礼南。

“谢谢小茉。”

谢礼南还以为云茉递给他的白瓷盘是吃饭用的，笑呵呵的摆在身前。

一旁的罗雪兰故意吃味道：“小茉啊，你怎么只给他递餐盘，不给我递啊？”

“哎呀，一个餐盘你都要吃醋，也不怕被小辈们笑话，行了，我这个让给你。”

罗雪兰没好气的挡开丈夫的手，“我才不要你的。”

“为什么不要我的？”

怕误会加深，云茉赶紧出声解释，“谢叔叔，这盘子是给您切脆皮乳猪用的。”

“啊？切乳猪的？用刀应该更好切吧？”

“谢叔叔，这乳猪就得用盘子切。”

“哦？有什么讲究吗？”

云茉手朝着乳猪颈部比划了一下，“第一刀切这，你把盘子举高一点，用力砍下去，会有一声脆响，寓意声声响。”

在云茉的指引下，谢礼南顺利将乳猪的头和身子分了家。

“第二刀切背脊，切三下，寓意稳当当……最后，把盘子扔出去摔碎，寓意大吉大利岁岁平安。”

谢礼南按照云茉的指引，一一照做。

等保姆把地上的碎片扫走后，云茉才笑着拍了拍手，“好啦，现在可以吃了。脆皮乳猪虽然香，但吃多了容易发腻，可以配着旁边的青菜和辣椒吃，或者是沾着椒盐粉和酸甜酱，端看大家各自喜欢。”

“香，太香了！”

连皮带肉咬一口，外皮焦脆，内里鲜香滑嫩，谢礼南当即朝云茉竖起了大拇指。

罗雪兰也是吃得赞不绝口，“小茉啊，你教教阿姨，这乳猪的皮怎么做得这么脆的？感觉像锅巴一样。”

云茉笑着把脆皮水的调制方法教给了谢家人，“烤之前，先用75度的热水把猪皮浇烫到变成浅黄色，紧接着刷淋脆皮水，淋好脆皮水后，再把乳猪放到阴暗处，让猪皮自然风干后再进行烤制，这样烤出来的乳猪皮就会红亮又薄脆。”

罗雪兰立刻示意一旁的保姆，“记下来，下次照着小茉教的方法烤。”

保姆连连应是。

趁谢家人吃烤乳猪的时候，云茉去厨房继续做海鲜饭。

海鲜饭的做法其实和锅仔饭类同。

直径半米的平底铁锅，锅内倒入橄榄油烧热，依次放入洋葱、蒜末、青红辣椒、鸡肉块，炒出香味后，再放入浸泡过的香米，翻炒均匀后倒入鸡汤，加入黑胡椒粉和盐，盖上锅盖闷煮。

等米饭差不多八分熟后，再把已经蒸熟或者炒熟的各类虾蟹贝壳等海味铺在米饭上，最后浇上秘制的海鲜饭酱汁。

香喷喷的海鲜饭被直接连锅一块端到桌上，引得谢家人啧啧称奇。

“小茉啊，你这算是一道菜呢还是一锅饭呢？”

说是菜吧，满满一大锅都是海鲜，说是菜吧，下面一层又是香喷喷的浸满美味酱汁的大米饭。

云茉笑眯眯的把饭中央的大蟹腿一一分到谢家人的餐盘内，“这叫一锅三吃，先吃蟹腿和虾、青口贝，然后再用蟹壳里的蟹膏蟹黄和米饭一起搅拌着吃，最后再吃锅底的锅巴。”

“不错不错，光是听你这么一说就想流口水了。”